茶樹是壹種多年生常綠木本植物，由莖、葉、花、果、種子和根組成。
(1)茶樹的莖
茶樹的樹幹是指茶樹的地面生長部分，包括樹幹、枝條和當年形成的新枝。因其分枝行為不同，可分為半喬木型(小喬木型)、喬木型和灌木型三種類型。
1，半喬木型茶樹(小喬木型)
半喬木茶樹主幹明顯，與枝幹容易區分，但枝幹貼近地面，是我國主要栽培樹種。
2.喬木茶樹
樹型茶樹樹幹高大，主幹明顯，側枝分枝，多為野生古茶樹。主要生長在雲南、貴州、四川等地。壹般樹高在10米以上，樹幹直徑粗。
3.灌木茶樹
灌木茶樹是我國主要的栽培樹種，樹幹短小，樹幹不明顯，枝密。
(2)茶樹的嫩芽
茶芽分為營養芽(又稱葉芽)和花芽，營養芽發育後形成枝葉。營養芽因生長部位不同分為固定芽和不定芽。固定芽生長在茶樹的枝頂(也叫頂芽)和葉腋(也叫腋芽)上，頂芽比腋芽粗。不定芽生長在分枝的節間或根部。當枝條受到損傷時，不定芽可以萌發並生長成新的枝條。花蕾發育成花朵。發芽發育成花。茶芽因發芽季節不同，可分為春芽、夏芽、冬芽。春蕾在春天形成，在夏天生長；夏季形成夏芽，秋季生長發育；冬芽在冬天形成，在第二年春天生長發育。
(3)茶樹的葉子
茶樹的葉子是常綠的，茶樹同期既有老葉也有新葉。新嫩葉是制茶的原料，芽和嫩葉背面有絨毛。
茶葉為網狀脈，主脈明顯，從主脈分支出側脈，側脈數量多為7-10對。主脈明顯，葉背和葉脈凸起，側脈延伸至邊緣三分之壹處並向上彎曲與上側脈相連，形成封閉的網狀系統。茶葉邊緣有明顯鋸齒，鋸齒數壹般為16-32對。
(4)茶樹的花
茶樹的花是兩性的，屬於異花授粉植物。它的花是蟲媒花。每年6月中旬形成花芽，花期10-11。這對花是白色的，只有少數是紅色的。
(5)茶樹種子
茶樹從花芽形成到種子成熟大約需要壹年半的時間。壹般在5438+10月中旬左右種子成熟，這時候茶樹的花和果實都保存下來了。
(6)茶樹的根
茶樹的根由主根、側根、細根和根毛組成，是深根植物。茶樹的主根壹般有70-80厘米長。壹般幼齡茶樹根寬與樹冠對稱，成年茶樹根寬大於樹冠，老茶樹根寬小於樹冠。
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