隔夜蟹只要保存得當還是可以吃的，不會給身體帶來不良影響。第二天隔夜吃螃蟹時，要像生吃螃蟹加熱時壹樣註意蒸熟，才能放心食用。
每次黃河口的大閘蟹都太多了，壹下子吃不完。生的和熟的螃蟹都放在冰箱裏冷凍(註意壹定要冷凍，不能冷藏)。過幾天再吃的時候，就放在籠子裏蒸，蒸透了再吃。只要蒸透了就不會反胃，只是味道差了點。不如鮮蒸的好吃。螃蟹含有豐富的蛋白質和人體必需的營養物質，對身體有很好的滋補作用。
螃蟹保存方法
1，選擇健壯的螃蟹，準備壹個30-50厘米高的塑料桶/盆，把螃蟹放進去，不要疊放；然後加水到螃蟹身體壹半高度主要是保濕，不能把螃蟹全埋了。因為妳不太可能有增氧設備，如果水太深，螃蟹會缺氧窒息而死。不用蓋桶/盆，每天檢查螃蟹，把生命力不足的螃蟹及時吃掉，這樣保存螃蟹。溫度不高的時候，螃蟹可以保存5天以上。
2.把螃蟹放在冰箱裏。把買來的螃蟹保存三天左右就能吃的相對簡單:選擇生命力強的螃蟹，綁住腳，減少螃蟹的體力消耗，然後放入冰箱冷凍室，溫度保持在5 -10度，蓋上濕毛巾保存。每天吃的時候，先選擇活力不足的，活力充足的螃蟹可以繼續保存。辨別的方法是用手摸螃蟹的眼睛，不敏感就先吃。
3.如果購買的螃蟹在三到五天內吃不完，最好的保存方法就是讓螃蟹享受自己的浴缸——壹個臨時的養殖池。因為浴缸的壁是光滑的，所以螃蟹無法逃脫。然後，將螃蟹輕輕倒入浴缸，註滿水，直到剛好埋住，這樣螃蟹就可以用腳站立，在水面上呼吸。根據存放時間和數量，在這種裏面放少量的小魚小蝦。另外，每天檢查螃蟹，及時吃生命力不足的螃蟹。
4.最好將活蟹捆綁後放入冰箱冷藏(註意:不是冷凍)，溫度控制在5攝氏度左右，蓋上擰幹的濕毛巾。記住:如果不馬上吃，請不要用水洗，不然螃蟹會死的。
吃螃蟹要註意什麽？
螃蟹要買新鮮的活螃蟹。背殼青黑色，有光澤，肚臍飽滿，腹部白色。腳硬肉實更好。
煮螃蟹前，必須將全身特別是蟹腳洗凈、漂洗，讓螃蟹把胃裏的臟物、雜質全部吐出，挖出蟹腮、蟹腸、蟹心等部位，再用猛火徹底煮熟，殺死螃蟹體內的致病菌。