西米的正確烹飪方法
小西米適合做湯、糊、露等食物。烹飪方法比較簡單，但還是有很多需要註意的地方。
第壹步:煮壹鍋水，因為西米煮好後會膨脹，所以水要多壹些。當鍋裏的水即將燒開時，用清水將西米沖洗2 ~ 3次。如果妳確定妳用的西米是幹凈的，妳可以省略這壹步。
說明:很多人喜歡在烹飪前用冷水浸泡西米約15分鐘。這樣做的好處是容易做菜，節省時間。不過我建議不要這樣做，因為西米是澱粉做的，浸泡的時候會有壹部分澱粉溶於水，造成營養流失，煮的時候也容易分散。
第二步:鍋裏的水燒開後，放入西米，改成小火，邊煮邊用勺子慢慢攪拌，不然西米會粘鍋底。剛開始會有點渾濁，不要著急，繼續攪拌，慢慢的妳會發現西米變透明了。
註意:千萬不要用冷水煮，不然會喝西米粥。如果途中覺得水不夠，需要加水時壹定要加開水，千萬不要加冷水。
第三步:壹般煮大約需要10 ~ 15分鐘。當妳看到小西米慢慢變透明，小西米的心裏還有壹個小白點的時候，關火。然後蓋上蓋子燉幾分鐘，以西米熟透為準，燉到看不到小白點，說明西米熟了。
註意:如果燉久了還是有明顯的白點，可以再煮。不過，有少數西米偶爾會有細小的白點也是正常的，大部分變成透明也是好事。
第四步:用漏勺將西米撈出，放入準備好的冷水中，或者直接用自來水淋浴，這樣做是為了讓煮好的西米更新鮮，不那麽亂。這個時候的小西米就像小珍珠壹樣，非常漂亮。
說明:完成這壹步後，即使西米煮熟了，妳也可以放心地用它來做各種美味。其實在西米的烹飪過程中，可以加入其他配料或調味品，直接做出各種食物，但是可以省略冷卻水這壹步。