1、紅豆可補心、利尿，能解酒、解毒，對心臟病、腎病、水腫有壹定療效。紅豆還有較多的膳食纖維，有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、抗癌、減肥作用。
2、綠豆味甘性涼，有清熱解毒作用，能幫助人體排泄毒素，可降低膽固醇、保肝、抗過敏。
3、黃豆可補脾，促進新陳代謝，對瀉痢、腹脹等病癥有輔助食療作用，是高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，還有助於延緩衰老。
4、白蕓豆含有皂苷和多種球蛋白等，能提高人體免疫能力、預防呼吸道疾病。黑豆能促進腎臟排出毒素，有很強的補腎養腎、活血潤膚作用。
擴展資料
豆類中的主要營養成分包括碳水化合物、蛋白質和脂肪等。豆類中的蛋白質是豆類的重要組成成分。
1、蛋白質：豆類蛋白中人體所需的 8 種必需氨基酸含量與聯合國糧農組織(FAO)建議的理想值相比十分合理 ，豆類蛋白質有較好的氨基酸組成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有較高的賴氨酸，
但甲硫氨酸和色氨酸（含硫氨基酸）含量較低，而壹些谷物中含硫氨基酸含量高，而賴氨酸含量較低，因此在食用豆類的同時可以適當搭配壹些谷物食品，這樣可以起到蛋白質互補的作用，從而提高食物的營養價值。
2、脂肪：大豆和黑豆的油脂含量較高，而除大豆和黑豆外的其他豆類，如蕓豆，油脂含量較低，但其脂肪酸組成模式較好，以多不飽和脂肪酸為主，主要包括亞油酸、亞麻酸等。
3、維生素：豆類中含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E。
4、礦物質：不同豆類含有不同的礦物質，如黃豆中富含鐵，蕓豆中含有鈣、鐵、鉀、鎂。
5、膳食纖維：豆類中含有膳食纖維，其對身體益處多多。
6、色素：大豆異黃酮是黃酮類化合物中的壹種，主要存在於豆科植物中，黃酮類化合物是壹種植物色素。
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