1，全麥面粉拌冰水至無幹粉。
2.使用前放入冰箱冷藏18-24小時。
3.將除黃油外的主要面團配料混合，加入冷藏浸泡壹夜的全麥面粉，揉搓至面團光滑有彈性不粘手，可以拉出壹層厚膜。加入軟化的黃油，揉至面團彈性和延展性好，能拉出壹層薄而有延展性的薄膜。整理面團，在室溫下發酵60分鐘。
4、發至原來體積的2.5倍。
5.折疊翻兩次三折(參考海藻芝士Chabad的翻面操作)。
6.繼續發酵30分鐘，直到比原體積大3-3.5倍。
7.將發酵好的面團均勻地切成6份。
8.成圓後放松20分鐘。
9.面團朝上，稍微壓平。
10，用搟面杖搟成橢圓形。
11，翻
12，從上到下卷成壹卷
13，搟好的面團繼續松弛20分鐘。
14，面團邊緣垂直放在底部，稍微壓平。
15.用搟面杖搟長條。
16，翻
17，從上到下滾。
18，每三個放入模具，蓋上蓋子，最後放在溫暖潮濕的地方發酵。
19.在發酵結束時，面團被送到模具中8.5分鐘。
20.蓋上模具，放入事先預熱好的烤箱中，210℃中、下層烘烤38分鐘。取出振動模後立即脫模。
營養價值:
1.全麥由麩皮、胚芽和胚乳組成，麩皮富含纖維素。胚芽是營養價值最高的部分，富含維生素和礦物質；胚乳是小麥的主要成分，含有較多的澱粉和蛋白質。全麥面粉是由全麥研磨而成的天然面粉，其中含有麩皮、胚芽和胚乳。
2.麥麩的味道很粗糙。過去的人們沒有意識到它的營養價值。當它被磨碎用作飼料時，它通常被除去。
3.胚芽是小麥中營養價值最高的部分。為什麽也去掉了？因為它所含的油脂容易酸敗，不易保存，所以也被無情地拋棄了。
4.所以在我們平時吃的細麥粉中，只剩下胚乳，提供了豐富的澱粉和蛋白質。面粉保質期長，口感足夠細膩，可以做出各種軟糯可口的面食，大家都愛吃。