西蘭花可以蘸的醬，是比較多。
如豆瓣醬、肉醬、海鮮醬。
豆瓣醬，是壹種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。
豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
豆瓣醬家常做法
先把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼，然後直接拌入幹面粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半厘米至2厘米的厚度，蓋上白紙任其發酵。農村壹般用壹種叫黃金枝的灌木枝葉蓋上，壹般2至3天就發毛了，壹般豆子真正發透毛要壹個星期左右。毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。數白毛和黃毛最好，如是黑毛就是溫度太高的緣故。如果氣溫低，可用被子蓋，有毛就可以掀掉，任其發透毛。趁天晴曬發毛的豆瓣，曬得越幹越好，放在瓶中備用，然後將紅辣椒、生姜、大赫。洗、晾幹、切細。放在大盆裏，加入幹豆瓣、西瓜、少許白酒和鹽壹起撲勻（壹斤豆瓣壹兩鹽），裝扯玻璃瓶裏，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，也常溫下密封數月。數月後豆瓣成了白褐色，豆瓣醬就做成了。
另壹做法：用壹只瓷罐，洗凈晾幹，涼開水倒入壇中放入鹽（壹斤幹豆瓣壹兩鹽）將備用的幹豆瓣、西瓜倒入壇子裏，鹽水高於豆瓣1至2寸，采用紗布包好壇口，防止小蟲和蒼蠅飛入，否則容易生蛆；還要防止雨水入壇使醬發黴變質。有太陽就曬，6月的驕陽最好，有時壇內的豆瓣醬咕咕作響，如開水沸騰，此時要經常用筷子或棍子攪拌，大約兩個月的時間，醬就做成了。這種醬這就是曬醬，醬呈紅褐色，味道鮮美。