腐竹是我們都經常吃的豆制品。腐竹是將豆漿煮沸，保溫壹段時間，表面成膜，挑出來，掛在樹枝上，然後晾幹。其形狀類似竹枝，稱為腐竹。腐竹含有多種礦物質，能補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，濃縮大豆精華。是豆制品中的營養冠軍。腐竹也有很好的健腦效果。
杏鮑菇，又名白雪菇、白蟹味菇、白真姬菇、白蘑菇，是壹種非常受歡迎的食用菌，具有潔白如玉、晶瑩剔透、質地細膩、芳香可口的特點。杏鮑菇的有效成分能增強T淋巴細胞的功能，從而提高機體對各種疾病的免疫力。
腐竹的做法葷素皆宜，可以燒、炒、涼拌、煲湯等。它有獨特的味道。今天分享壹個腐竹的做法，學習壹下腐竹的做法，好吃又好吃，或者是做菜是家常便飯，做法簡單。也可以學學，做給家人吃。下面分享壹下做法:
用杏鮑菇煮腐竹所需材料:腐竹(幹)適量，杏鮑菇150g，五花肉100g，油鹽適量，蔥1，姜1，蒜2，郫縣豆瓣醬1湯匙，醬油6544。
練習步驟:
1.腐竹需要提前泡好。首先，將幹腐竹放入鍋中，加入溫水。水溫過高，腐竹會變得太軟，影響韌性。水量不會超過腐竹，加壹點點鹽，這樣泡的時間就短了。在水裏加鹽可以加速腐竹吸水，讓它泡得更快。浴霸很輕，放入水中會浮在水面上。腐竹放在鍋裏泡的時候，為了防止漂浮，可以在上面壓壹個盤子，這樣會全部淹沒在水裏，這樣腐竹泡的均勻，硬度也就壹致了。泡過水後，判斷腐竹是否泡好，用手捏壹下，看看有沒有硬核。如果有，就證明浸泡不充分，需要放。
2.杏鮑菇切去根部，分成小花，五花肉切片。
3.將泡好的腐竹去水，切成段。
4.鍋中加水燒開，放入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出杏鮑菇瀝幹備用。
5.鍋內放油燒熱，下五花肉，五花肉炸油，五花肉放壹邊，小火煸炒郫縣豆瓣醬，下紅油煸炒，下醬汁，放入蔥花、姜末、蒜片與肉片翻炒均勻。
6.加入白蘑菇，攪拌均勻。
7.加入腐竹，翻炒均勻，倒入半碗水，加入少許鹽、醬油、料酒、白糖，燒開，轉中火燒腐竹入味，煮腐竹變軟，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，關火，盛出。
小貼士:腐竹需要提前泡好。首先，將幹腐竹放入鍋中，加入溫水。水溫過高，腐竹會變得太軟，影響韌性。水量會比腐竹少，還會加壹點鹽，這樣泡的時間就短了。在水裏加鹽可以加速腐竹吸水，讓它泡得更快。浴霸很輕，放入水中會浮在水面上。腐竹放在鍋裏泡的時候，為了防止漂浮，可以在上面壓壹個盤子，這樣會全部淹沒在水裏，這樣腐竹泡的均勻，硬度也就壹致了。泡過水後，判斷腐竹是否泡好，用手捏壹下，看看有沒有硬核。如果有，就證明浸泡不充分，需要放。