今天給大家分享的這款“國產版幹鍋薯片”，主料是土豆和生豬肉。炸好的土豆片內部焦黃嫩滑，根據自己的口味加入辣椒、孜然粉等調料。煮出來的土豆內焦外嫩，麻辣舒適，豬肉片炸到淡黃色，咬壹口清香四溢。顏色好看，味道涼辣，不經意間會吃兩碗白米飯。現在天氣越來越冷了。煮這麽壹鍋土豆片，會汗流浹背，暖暖的，很舒服。如果妳喜歡，妳可以試試。以下是細節。
幹鍋土豆片流程1:土豆去皮，用刀切成厚片。厚度與兩枚硬幣差不多，然後放入鍋中，加水將土豆的木薯澱粉清理幹凈，取出瀝幹水分。第二步:將前面帶肉的白肉和瘦豬肉分開成塊放在盤子裏，切掉大白菜的葉子留下大白菜，然後將大白菜切成土豆塊大小的塊，洋蔥切成土豆塊大小的塊，然後放在盤子裏備用。流程三:鮮姜蒜切小顆粒，幹辣椒切段，青紅椒切圈，青蒜苗切段，放在自己的盤子裏。同時十幾個辣椒和姜蒜放在壹起備用。
流程四:將瀝幹水分的土豆塊放入盆中，放入2勺玉米粉，然後用手抓勻稱重，使土豆塊充分放入鍋中，裹上玉米粉。工藝五:炒鍋放入寬油，大火燒至六成熱，將裹好木薯澱粉的土豆片放入炒鍋中，與土豆片壹起用中火炸至凝固。工藝六:薯片炸好後定型，放大火炸至淡黃色後取出，油燒至六成熱，再次將薯片倒入鍋中，炸20秒至金黃色，取出瀝幹油。
工藝七:鍋裏留底油，先把肥肉植物的肥肉炒熟，再倒入瘦肉片，小火上用蒸汽炒瘦豬肉。流程八:將瘦肉翻炒成蒸汽，然後用中火將瘦肉翻炒至酥脆。放入1勺米酒，酒的香味在大火上煎揮發，用來除腥提神。流程九:將瘦豬肉炒至酥脆，放入蔥、姜、花椒，用豆瓣醬炒出香味。同時加入2勺生抽和少量老抽，炒出醬香。流程10:炒出調料香味，然後倒入大白菜和蔥，略炒兩下，然後倒入土豆塊，同時加入芝麻1勺，孜然面1勺，辣椒粉1勺，白糖1勺，味精1勺，撒上蒜苗。流程11:然後在火上翻炒均勻，在鍋上撒壹些熟芝麻，翻炒雞絲。