比利時咖啡壺，又稱平衡扼流壺，由英國造船家詹姆斯·納皮爾於1850年發明，19世紀中葉被稱為歐洲各國的皇家咖啡壺。與其他咖啡壺相比，比利時咖啡壺的特點是裝飾效果更好。壹般比利時咖啡壺都是包金鑄銅，貴氣十足。制作咖啡的過程更像是展示個人咖啡制作技巧的魔術表演。
二、比利時咖啡壺的原理是什麽？
比利時咖啡壺其實是虹吸式咖啡壺的變種，只是在虹吸式壺的基礎上，具有摩卡壺的特點，工作原理與普通虹吸式壺不同。比利時咖啡壺的結構原理是:
1，比利時咖啡壺的結構
比利時咖啡壺的外觀就像壹個對稱的天平。右邊是儲水壺和酒精燈，左邊是裝滿咖啡粉的玻璃咖啡壺。兩端由壹根像拐杖壹樣彎曲的細管連接。
2.比利時鍋的原理
當儲水罐裝滿水時，天平失去平衡，向右傾斜；水燒開後，95℃的蒸汽順著管道沖到玻璃壺裏，與另壹端的咖啡粉結合。在儲水罐中的水完全變成蒸汽並與咖啡粉混合後，熱咖啡會通過細管底部的過濾器，回到右邊的儲水罐中，留下玻璃罐底部的咖啡渣。這時候打開接在儲水壺上的水龍頭，壹杯咖啡就做好了。
三、比利時鍋咖啡的詳細烹飪方法
比利時咖啡壺看起來很貴，很多朋友都被它的外觀迷惑了。我不知道如何使用它。事實上，使用比利時咖啡壺並不困難:
1.打開酒精燈蓋，註入7分鐘左右的酒精，擰緊酒精燈蓋。
2.取出比利時咖啡壺和濾布，將濾布浸泡在沸水中消毒，然後裹在虹吸管上。
3.放置儲水罐，註意儲水罐兩側的轉軸要同時放入U型槽中才能正常使用。
4.固定好虹吸管，壓上矽膠防止漏氣，然後關掉水龍頭。
5.向儲水罐中註入適量熱水，擰緊罐塞；同時按下重力球，打開酒精燈蓋，輕輕放上重力球，讓儲水罐擋住酒精燈蓋。
6.點亮酒精燈，放入事先磨好的咖啡粉，蓋上蓋子，等待咖啡沖泡。
7、儲水罐被酒精加熱，蒸汽壓力增大，使熱水流入玻璃杯；此時，由於重量減輕，酒精燈蓋會自動關閉，由於溫度下降、泄壓和虹吸原理，提取的咖啡會返回儲水罐。
8.確認杯子裏的水全部吸回儲水壺後，輕輕擰開壺塞讓空氣對流，然後打開水龍頭就可以享受香濃的咖啡了。