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菜系
湯煲粥類
原料
老鴨250克、老生姜20克、紅棗10 恕⒛ビ笏?0克。清水500克、紹酒20克、鹽20克、味精10克、白糖5克。
做法- 制作方法
1.老鴨洗凈砍成塊，去姜去皮切片，紅棗洗凈。 2.瓦煲註入清水，加入鴨塊、紅棗，用小火煲40分鐘。 3.再放入鹽、紹酒、味精、白糖、磨芋絲同煲20分鐘即可。
木瓜排骨盅
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菜系
湯煲粥類
原料
木瓜(半生) 1個(約500公 ?排骨 1/2斤蘑菇 10個姜片 1片水 8杯 鹽 2小匙
做法- 制作方法
(1)先將排骨洗凈剁成壹寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼後撈起備用。(2)取壹只湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨，熬煮約30分鐘。(3)將木瓜洗凈去皮去籽後切塊，蘑菇對切後放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可
冬菇蹄筋鳳爪湯
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菜系
湯煲粥類
原料
雞爪 8個 香菇 10朵 ?蹄筋 6根 姜片 2片
做法- 制作方法
1、將雞爪尖剁除、洗凈，再剁成兩段，全部用開水燙30分鐘。撈出後，洗凈。2、香菇洗凈、用冷水泡軟，去蒂後用澱粉抓壹下，再以水沖凈。3、燒滾6杯水，放入雞爪、香菇和姜片，淋下料酒，先以大火煮滾，再改小火慢燉。4、蹄筋洗凈、切成兩段，雞爪燉約1小時後，將蹄筋放入同燉10分鐘，加鹽調味。
海帶排骨湯
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出品此菜的餐館
[上海] 湘鄂情
菜系
湯煲粥類
原料
豬排骨、海帶，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油
做法- 制作方法
（1）將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊 （2）排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮壹下，撈出用溫水泡洗幹凈 （3）凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成