生活在農村的朋友都知道，直接從菜地裏拔壹個大蘿蔔，新鮮好吃。
蘿蔔水分足，口感酥脆，搭配羊肉可以中和羊肉的膻味。這個燉肉是秋冬進補的佳品，也不錯，還能生津潤燥。
羊肉蔬菜燉蘿蔔。
配料:羊肉、蘿蔔、幹辣椒、料酒、八角、冰糖等。
生產步驟
1.先買好所有食材，尤其是新鮮羊肉。買的時候可以讓賣家切成塊，也可以回家自己切。不要切得太小，因為燉的時候會縮水。將切好的羊肉用清水洗凈。洗完後，在水裏泡兩個小時左右，泡的時候要換幾次水。浸泡後，即可撈出羊肉。
2.在鍋中加入適量的水。煮好後直接把羊肉放進去煮。煮沸後，去除爐渣和泡沫。
3.將焯水後的羊肉片全部撈出，然後用清水漂洗幹凈，瀝幹水分備用。把瀝幹水分的羊肉片放在盤子裏。
4.鍋裏加壹點食用油。當它熱的時候，加入八角，洋蔥，姜和幹辣椒。將這些食材放入鍋中壹起翻炒。等到炒出香味，再放入焯水的羊肉塊翻炒。
5.炒的過程中要用鍋鏟壓羊肉塊，主要是去除羊肉內部的油壓，這樣吃起來不會覺得油膩。炒好後加入適量醬油翻炒，既能調味又能上色。
6.炒好後加入適量的水。水量壹定要超過羊肉。因為燉羊肉時間長，多加點水。
7.等到水燒開後加入適量的料酒，這樣就可以去掉了。加完後蓋上蓋子直接煮。大火煮5分鐘左右，再中小火煨壹個小時左右。
羊肉熟了，放入蘿蔔塊，大火燒開後繼續煮2分鐘，加入適量鹽，再轉中小火燉。
8.等鍋裏的湯燉的差不多了，直接轉大火，加兩塊冰糖提神，直接收汁關火。這鍋燉肉可以煮了。
烹飪技巧
1，羊肉要先用清水浸泡，然後焯水，這樣羊肉洗的更幹凈。
2.羊肉燉的時候壹定要用中小火，燉的時間也要掌握好，這樣才能讓羊肉燉的更軟。
3，這樣的燉肉可以壹次燉壹大鍋，上桌後壹家人壹起吃，暖胃驅寒。