海底、天然的、純天然，聽見這種詞句，就覺得特別高端大氣，不過發生在海魚的身上，也不那樣覺得了。帶魚是壹種再平常但是的刀魚了，不過它確實是壹種深海魚類，並且沒法人工養殖，因而銷售市場裏的刀魚，全是純天然的，天然的刀魚。刀魚很大眾化，可是要想品嘗到活的刀魚不易，乃至真的是不太可能。由於刀魚壹出水量就死掉了，難以好好活著送至主廚的手上，因而銷售市場裏的刀魚，基本上都是冰鮮的。
這種刀魚，壹樣新鮮的，只需並不是冷藏很長時間，刀魚的魚類吃起來或是十分細嫩的。刀魚最好吃的做法便是香煎，香煎帶魚，外皮脆香，而肉質地又尤其細嫩。要想作出好吃的香煎帶魚，實際上不會太難，但是我見許多人犯錯了。煎帶魚時，有些人裹澱粉、有些人裹面粉，今日教妳香煎帶魚恰當的行為。刀魚不必裹澱粉和面粉，只需裹上壹層雞蛋液就可以了。裹上雞蛋液，煎好的刀魚外皮松脆，美味可口，口味細嫩。下邊便是香煎帶魚的具體方法，壹起來看看吧～
香煎帶魚食物：刀魚1條、姜蒜適當、米酒3勺、生抽2勺、白砂糖1匙、蛋1個、鹽適量、白胡椒粉1匙、花椒面1匙、植物油適當。作法：第壹步，最先把刀魚清洗幹凈，表層的銀脂存著，營養價值高，把魚肚子裏的黑色粘膜清洗幹凈，這層膜腥味兒比較重。第二步，隨後把帶魚改刀，再切條，隨後加蔥段、生姜片、米酒、生抽、白砂糖、鹽、花椒面和白胡椒粉抓勻，腌漬十多分鐘，腌漬進味，而且還能夠去腥味兒。第三步，生雞蛋打在碗裏攪散，刀魚入鍋前，先裹上壹層雞蛋液。
第四步，先把菜鍋熱，然後倒進植物油，熱鍋冷油，那樣刀魚入鍋後才不會黏鍋。第五步，刀魚入鍋煎，慢火慢煎，壹面煎5min，煎至金黃色，再翻過來再次煎，煎至雙面金黃色就可以了。刀魚要腌漬進味，能夠腌漬1個鐘頭，可是腌的時長不可以過短，要不然不進味，吃的時候沒味道。腌刀魚不要用澱粉和面粉了，我見許多人喜愛裹上壹層粉或是糊，這種煎出的刀魚不如立即入鍋煎。裹上壹層雞蛋液，能夠吸引刀魚的鮮香，維護魚片不碎，魚類更為細嫩。