苜蓿可以清火:苜蓿是壹種涼性蔬菜。吃了之後真的可以消內火，尤其是在幹燥的季節，比豆瓣更有效。
苜蓿經過油炸後，熱吃起來非常新鮮幹凈。冷卻後，它的口感也不錯，它的汁液有沁人心脾的感覺。在幹燥的季節，如果妳感到嘴唇和舌頭幹燥，這是壹種養生的上品菜肴。
家庭消費方式:1。老梗黃葉采摘後，苜蓿用旺火重油炸，非常鮮嫩。2.上海餐廳供應生炒草梗，完全用苜蓿葉炒，所以特別鮮嫩，價格略高。3.苜蓿是涼的，吃起來有壹種特殊的味道。草頭的汁液比其他蔬菜更清涼可口。
苜蓿的嫩葉是我們理想的蔬菜，因為它們非常有營養。在綠葉蔬菜中，維生素K的含量是最高的，尤其是維生素A和胡蘿蔔的差別很小，維生素C是白蘿蔔的兩三倍以上，而且這些營養成分比菠菜還多。
關於紫花苜蓿，也就是紫花苜蓿。春天是價值最高的季節。無論從哪個方面來說，此時他的新芽口感極佳，但此時產量低，物以稀為貴。這個時候，苜蓿的美味只有吃過的人才懂。胖乎乎的身材嫩而不脆，口感極強，吃起來又涼又辣。女性的最佳補充品，遠遠優於其他用品。而且是綠色無汙染的，因為這個時候，他的生長是在整個冬天完成的(當然不是在溫室裏)。
營養價值
苜蓿是豆科苜蓿屬植物的嫩莖葉。苜蓿很有營養。
高，每100克新鮮產品含蛋白質5.9克，碳水化合物9.7克，胡蘿蔔素3.28毫克。
維生素C92毫克，維生素B20.36毫克，鈣332毫克，磷115毫克，鐵8毫克。
此外，它還含有具有止血作用的維生素K。有些偏方用它來治療胃或痔瘡和腸道出血。
苜蓿有清脾胃、利小腸、減少膀胱結石的功效。