現代研究發現，當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸等有機成分和微量元素。實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加循環血量。
1:補血養血
當歸味甘，性重，為補血之首。適用於心肝血虛引起的面色蒼白或萎黃、精神萎靡、唇甲蒼白、頭暈、心悸、失眠等癥。由當歸、熟地黃、白芍、川芎組成的代表方劑“四物湯”具有調經補血的作用，尤其適用於產後血虛的治療。
2.潤腸通便
中醫認為精血同源，血虛者津液不足，腸液不足，易便秘。當歸可潤腸通便，常與火麻仁、苦杏仁、大黃同用，治療血虛便秘。與防風、川芎、白芍、大黃、薄荷葉、麻黃等配伍。防風童生散可以止瀉。
3.調經活血
當歸味淡而辛，所以能活血，不僅能疏通月經，還能活絡止痛。特別適合女性，尤其是月經不調、痛經、血虛閉經等。被古人稱為“婦科聖藥”。桃紅四物湯是由桃仁、紅花、熟地黃、白芍和川芎配伍而成的婦科名方，常用於月經初潮和痛經。
4.凍傷的預防和治療
中醫認為凍瘡多因陽虛、外感風寒、陽虛、寒凝血瘀所致。因此，治療中常采用溫經散寒、活血化瘀、消腫止痛的方法。
吃當歸要註意什麽？
1.當歸的作用和價值很多，全身都是寶。正因為如此，當歸的不同部位要根據不同的功能來選擇。比如當歸入藥，可以止血，當歸補血，當歸尾活血，當歸全草補血。在選擇和服用當歸時，需要對當歸的各個部位進行鑒別，才能達到正確的藥用價值。
2.有的人為了方便，選擇已經磨成粉的當歸。事實上，這時候往往無法辨別原料的好壞。建議去正規醫院或者憑處方購買。必要的話磨成粉，然後找醫院或者處方幫忙打磨。
3.吃當歸要註意用量。當歸味濃，但少量當歸就夠了。尤其是煮湯，不能吃太多，以免產生副作用。
當歸禁忌:
當歸不適合所有人喝，因為每個人的體質都不壹樣，所以用的時候最好了解自己的體質。對於陰虛內熱、便溏、月經量多的人，要註意少用當歸。
在使用當歸的時候，也要註意好劑量，否則容易引起壹些不良的身體反應，導致適得其反的效果。同時要註意服用當歸。如果妳感到困倦，妳應該少吃或不吃。
不建議長期用水喝當歸，偶爾喝；如果出現發熱、口幹、惡心、頭痛等癥狀，請立即停止食用當歸。