腌制五香蘿蔔幹可以用綠蘿或胡蘿蔔，但胡蘿蔔最好。蘿蔔的形狀也很精致，最好選擇細長的蘿蔔。這種蘿蔔皮多，成品更有嚼勁。
沒有真實性，各家都有自己的配方。
五香蘿蔔幹邑
配料:青蘿蔔、鹽、五香粉、辣椒粉。
練習步驟:
1.蘿蔔洗凈，切成手指粗細的蘿蔔條；風幹壹兩天，直到水分基本幹透；在蘿蔔幹中加入適量的鹽，然後反復揉搓，直到蘿蔔幹被鹽浸泡變軟。
2.在蘿蔔幹中加入辣椒粉和五香粉繼續反復揉搓至調料均勻；將揉好的蘿蔔幹放入密閉容器中，在室溫下腌制半個月；吃的時候泡在香醋裏，滴香油。
五香蘿蔔幹兒
1.將新鮮蘿蔔用清水浸泡1至2小時，洗去汙泥，取出瀝幹，剪去葉片和須根，切成5厘米長的條狀，放在通風向陽處1天。
2.幹鮮蘿蔔每100斤加1斤鹽，揉至蘿蔔出水變軟。晾曬1天後，將蘿蔔幹按照每100公斤1.5公斤鹽的比例揉搓混合，烘幹至60%。
3.然後在每100kg蘿蔔幹中加入300g幹搗碎的胡椒面、500g茴香、1000mg陳皮，放入缸中，密封，放在幹燥處40天。
五香蘿蔔幹三
食材:鮮蘿蔔、鹽、胡椒面、辣椒面、熟芝麻、醬油。
練習步驟:
1.蘿蔔洗凈，擦幹表面。切成5cm左右的條狀，排列整齊，或者穿成壹串，放在有陽光的地方晾幹。大概壹周的時間，灌滿水的蘿蔔幹成了又幹又硬的蘿蔔。
2.蘿蔔曬幹後，放入保鮮盒密封。吃的時候提前泡在水裏洗幹凈。加入鹽，胡椒面，辣椒面，芝麻，花生和醬油拌勻。
用這種方法制作的蘿蔔幹，最大的優點是曬幹後可以保存很長時間。到了吃飯的時候，吃多少泡多少都不會浪費。而且再幹的太陽也不怕，只要泡在水裏就行。
五香蘿蔔幹四
原料:蘿蔔、芝麻、辣椒粉、五香粉。
練習步驟:
1.將蘿蔔切片，撒上鹽，拌勻腌制半天，控制水分至三四成幹。芝麻炒熟研末備用。用涼開水洗蘿蔔幹，壹是洗去灰塵，二是軟化。
2.等蘿蔔幹幹到不滴水後，撒上芝麻、辣椒面、五香面，揉勻，裝箱冷藏，吃的時候拿出來。