這個時候正是蘿蔔大量上市的季節，所以每到這個時候我家都會買上五六斤蘿蔔吃，而蘿蔔最經典的做法就是曬制蘿蔔幹了。早上不想炒菜的時候，可以直接拿出壹碟蘿蔔幹，配著壹碗小米粥吃，香辣爽口，簡單樸素卻好吃得不得了了。
今天大廚就分享給大家飯店腌制蘿蔔幹的正確做法，學會之後就再也不用擔心蘿蔔吃不完了。好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨啦。
準備食材：青蘿蔔十斤，精鹽，大蒜，生姜，老抽，白糖，香葉，八角，辣椒面，食用油。
操作步驟：
1.首先將準備好的青蘿蔔十斤，我們將其洗凈。然後去掉它的頭部和尾部。用刀切成厚片，然後再切成寬條放入碗中備用。
2.將準備好的蘿蔔放入碗中，我們在裏面撒入三兩的食鹽，然後將其抓拌均勻。腌制壹晚上備用。
3.當蘿蔔條腌制的變軟之後，蘿蔔裏面的水分基本上都已經殺出來了。這時候將它多余的水分倒出。腌好的蘿蔔，我們將其放在案板上，然後放在太陽底下晾曬4到5天。晾幹表面的水分將其曬幹。
4.蘿蔔條明顯的曬幹之後，我們將其放在開水中，再次清洗壹到兩次，因為蘿蔔條在曬制的過程中，很容易會沾染上壹些塵土。這時候我們就需要將其洗凈表面的塵土啦。
5.準備料頭：70克大蒜我們將其切碎備用，生姜70克我們將其切碎放入碗中備用。
6.炒鍋燒熱，在裏面多加1點食用油，然後加入花椒壹小把，八角兩顆，香葉三片，將其炒幹炸香，最後再放入姜末以及蒜末炒香。再加入壹袋的辣椒面，繼續翻炒均勻。80克的辣椒面，壹把白芝麻就可以了。翻炒均勻就可以了。
7.晾好的蘿蔔幹，將其放入大盆中。在裏面加入50克的白糖，80克的生抽，少許的老抽拌勻，然後在裏面加入晾好的料汁。翻拌均勻就可以開吃啦！
自己在家做的蘿蔔條，沒有任何的添加劑幹凈又衛生。喜歡吃蘿蔔條的朋友，趕緊去試壹試吧！我們可以將吃不完的蘿蔔條，放在壹個無油無水的密封罐中。然後放在陰涼通風處。隨吃隨取就特別的方便啦！
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