食材有:清水魚翅，幹凈鴨胗，清水海參，鴿子蛋，母雞，清水香菇，豬蹄，肥豬肉，大豬肚，羊肘。
調料有:味精、冰糖、姜片、蔥段、桂皮、炒幹貝、紹興酒、冬筍、水煎魚唇、鯛魚肚、上等醬油、鮑魚、豬骨湯、豬蹄、熟豬油、1幹凈鴨。
烹飪步驟:1。將煮好的魚翅放入鍋中，加入蔥、姜、紹興酒，煮15分鐘。挑出不帶汁的蔥和姜。將豬膘放在魚翅上，加入少許紹興酒，蒸2.5小時，然後取出，去掉肥膘，取出蒸汁。
2.將魚唇切成1.5cm，寬4cm的塊，放入鍋中與蔥、紹興酒、姜壹起煮15分鐘去腥後撈出。
3.將金錢鮑魚放入蒸鍋，大火蒸熟後取出。洗完之後，每壹塊都會被切成兩塊，換成十字刀。加入蔥姜骨頭湯和紹興酒，放入蒸鍋用武火蒸35分鐘後取出，取出蒸汁。
4.將豬蹄、羊肘、雞鴨(雞鴨轉身、頸、爪)各切成10塊，與鴨肫壹起放入沸水中焯壹下，去血撈出。五花肉洗凈，放入沸水中焯兩次，去腥，切成10塊，放入鍋中，加湯燒開，加紹酒取出，剩下的湯不用了。
5.海參切成兩段，豬蹄洗凈，剁成小塊。火腿裏脊肉加清水，入蒸鍋蒸35分鐘，取出蒸汁，切成片，厚度約1 cm。冬筍入鍋煮熟後，取出，將每根筍切成四段，將筍輕輕壓平。將煮好的豬油放入鍋中。鍋內油溫七成熱時，將鴿蛋、冬筍放入鍋內煎2分鐘左右撈起。然後，將魚放入鍋中，炸至手可斷，倒入漏勺瀝幹油，再用清水浸泡，撈出，切成4厘米長、2厘米寬的塊。
6.鍋裏還有底油。油溫七成熱時，將蔥、姜放入鍋中炒香。然後加入雞鴨、羊肘、豬蹄、鴨胗、豬肚翻炒幾下，加入醬油、味精、冰糖、紹興酒、骨湯、桂皮，加蓋煮25分鐘，然後把所有食材從鍋裏拿出來放在盆裏。
7.用壹個正宗的福建老酒壇子，放清水在小火上加熱，倒空壇子裏的水，在壇子底部放壹個小竹箅子。先放入煮熟的鴨肫、鴨肉、羊肘、豬蹄尖、雞肉、五花肉、花菇、竹筍，再用紗布包好魚翅、扇貝、鮑魚片。把壇子放在炭爐上，小火煮2個小時，然後迅速把海參、蹄筋、魚唇、高肚放進壇子裏，封好壇口，再煮壹個小時，取出。上菜的時候，把壇子口白菜倒進壹個大盆裏，打開紗布袋，把鵪鶉蛋放在上面。
8.壹道美味正宗的佛跳墻就做好了！