莧菜的種植方法從浸種催芽、整地施肥、開始種植等方面入手，需要註意溫度管理、水分管理等事項。
1、莧菜的種植方法
浸種催芽：莧菜種子浸入涼水中浸泡壹天左右，浸種過程中記得搓洗幾次，目的是提高吸水量。然後用透氣性好的紗布包好，再加上濕毛巾覆蓋，放入十五攝氏度到二十攝氏度的環境進行進行催芽。
整地施肥：莧菜種植要選擇疏松肥沃的土壤且保肥保水性佳更好，莧菜喜歡偏堿性的土壤。整地施肥時每畝施入腐熟有機肥五千公斤，25%復合肥五十公斤即可，畦寬為1-1.2米，溝寬0.3米，溝深0.15-0.2米的高畦。
開始種植：莧菜的種子較小，播種摻些細沙或細土可以使播種均勻，每畝用種量0.25-0.5千克。可平畦撒播或條播，撒播的可用四齒耙淺摟或不摟，條播者春季可稍深、夏季宜淺，淺覆土，然後鎮壓，即可澆水，等待出苗。
2、莧菜的註意事項
溫度管理：莧菜在冬季、早春出苗後揭開地膜和覆蓋物，澆水後在大棚內再建小型拱棚，以利保溫，在外界氣溫較低時於傍晚在小棚上加蓋壹層草簾保溫。夏季出苗後，及時加蓋防曬網，采取早蓋晚揭。
水分管理：莧菜在冬季、早春要經常保持土壤濕潤，小水勤澆，盡量選擇在晴天上午澆水，並在齊苗後澆施壹次0.2%尿素水溶液，以後7-10天追施壹次，促進生長。夏季適當加大澆水量，壹般在早晨、傍晚澆水。
莧菜的形態特征
壹年生草本，高80-150厘米；莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長4-10厘米，寬2-7厘米，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無毛。
葉柄長2-6厘米，綠色或紅色。花簇腋生，直到下部葉，或同時具頂生花簇，成下垂的穗狀花序；花簇球形，直徑5-15毫米，雄花和雌花混生；胞果卵狀矩圓形，長2-2.5毫米，環狀橫裂，包裹在宿存花被片內。種子近圓形或倒卵形，直徑約1毫米，黑色或黑棕色，邊緣鈍。花期5-8月，果期7-9月。