韭菜有什麽特點和特色？

韭菜的根為串根，其種植位置在壹年生植物(即播種當年)上鱗莖的莖盤基部。從生長的第二年開始，莖盤基部向上增殖，逐漸形成根莖。鱗莖附著於根莖，新的須根附著於莖板和根莖。老根年年死，新根年年增殖。新根種植在舊根的上側，並移動到土壤表面。這種新根向上移動的現象稱為“跳根”，跟根是韭菜的重要特征。為了保護根系的生長，我們應該及時培土以保護根系的生長。韭菜根多，吸收能力強，耐旱。韭菜的莖有兩種:營養莖和開花莖。1 ~ 2年生的營養莖呈圓盤狀，上面有鱗莖，下面有根。3年生以上的營養莖不斷向地表延伸成為根莖，是韭菜新根和新葉的分生組織，是冬季儲存養分的重要器官。花莖是頂芽，每年需要低溫長日照，然後抽薹、開花、結實。韭菜葉片扁平，呈帶狀，由葉鞘(假莖)即韭菜的莖和葉組成，叢生於根莖頂端，每株有5-9片葉。軟化後，葉鞘形成的假莖質量比葉體新鮮。韭菜之所以能在收獲後重新生長，是因為葉鞘基部有分生組織，分生組織不斷生長。但必須註意的是，收獲量不能太低，否則分生組織會受損或完全破壞。韭菜不壹定要分蘗。在生長過程中，老的分蘗會枯萎，形成新的分蘗，這樣整個植物叢就會不斷更新。利用分蘗的特性，韭菜可以通過分株繁殖。壹般進行播種繁殖。當韭菜長到壹定大小，經過壹段時間的低溫，就可以抽薹開花，收獲了。韭菜花是壹種高檔蔬菜。韭菜是耐寒的宿根蔬菜，更耐熱，對溫度的適應性更強。葉片生長的最適溫度為15℃ ~ 25℃，但在10℃ ~ 15℃也能生長良好。當溫度超過25℃時，植物生長緩慢，當溫度超過30℃時，生長不良，甚至變黃枯萎。壹般可以在長沙避暑。韭菜能耐受-4℃ ~-5℃的低溫，也能在露地以綠葉安全越冬。韭菜對光照要求低，相對耐陰，光照過強，葉組織粗糙，富含纖維，品質差；但也不能太弱。光照太弱，植物的光合產物就會少，分蘗能力差，產量低，還會出現葉黃、葉小、纖維少，品質提高。所以種植時要註意密度。韭菜的根在地下儲存有大量的營養物質，可用於分蘗和葉片生長。在無光或弱光條件下，植株可以生長壹段時間，但不形成葉綠素，變成韭菜。韭菜根系較淺，宜在土層深厚、透氣性好、有機質含量高的砂壤土中種植，對土壤濕度要求較高(80% ~ 90%)，壹般配合施肥澆水。為了使韭菜高產，必須保持土壤濕潤肥沃，尤其是氮肥。