營養師林佳陵建議，夏季可以選擇涼拌黃瓜等涼菜作為串燒，幫助開胃。(供圖/大理仁愛醫院)臺中大理仁愛醫院營養組組長林佳陵表示，掌握以下飲食步驟，可提升夏季食欲:
食物的溫度:冷菜可以作為熱菜之間的壹種反襯，如皮蛋豆腐、涼拌黃瓜、冰鮮苦瓜、芝麻粉皮等。這些涼菜制作簡單，無需加熱，可以用冰保存，不僅有助於在炎熱的夏天刺激食欲，還可以節省燃氣費用。
食物的油脂:麻油雞丁、豬蹄面或者姜鴨，冬天都是美味，夏天卻很少有人在意。主要原因是食物中油膩的油脂讓人退避三舍。建議將烹飪方式調整為清爽不油膩的方式，如鹵、烤、煮、蒸等。水煮雞、蒸肉片、紅燒鴨翅等常見菜品。
食物口味:善用天然香料，烹制迷叠香烤雞排、香茅豬排、孜然肉片等菜肴，刺激食欲。此外，還可以加入酸、甜、辣等不同口味的調料，增強食物的層次感，例如酸白菜、糖醋魚等。
食物的變化:在蔬菜中加入夏季清涼的水果，增加飲食的可變性，如:冬瓜杯、苦瓜菠蘿雞湯、香濃芒果魚條、蘋果蝦松、涼拌木瓜絲等。
此外，林佳陵的營養師還提供了“涼拌七彩雞絲”和“百香果凍”的食譜和做法，讓家長在暑假裏和孩子壹起享受烹飪的樂趣，也能消暑降溫！
五彩涼拌雞丁
材料:雞胸肉1，金針菇1，胡蘿蔔0.5，黑木耳2，黃瓜1，豆瓣0.5，紅辣椒2，姜蒜切絲。
調料:香油、醬油、白醋、代糖。
練習:
將豆瓣條放入水中浸泡10分鐘，直至豆瓣變軟，擠出水分，切成段備用。
將雞肉焯壹下，然後去皮。
金針菇切半，焯至熟。
胡蘿蔔切絲，快速焯水，用篩子撈起。
黑木耳焯壹下，切絲。
黃瓜切絲，姜去皮，蒜切碎。
將所有材料混合，加入調味料調味。
放入保鮮盒冷藏至第二天。
百香果果凍
夏天用水果和白菜粉做果凍可以增加食欲。(供圖/大理仁愛醫院)食材:豆瓣菜粉5克，百香果5個，代糖適量，水(要加的水= 500克-百香果果肉重量)
練習:
百香果橫著切開挖出果肉，留下殼備用。
燒開水，加入豆瓣粉攪拌溶解。
加入百香果，煮沸。
加入代糖，倒入西番蓮果皮中凝固。