3。動物肝臟中維生素A的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉。維生素A對維持眼睛健康有著非常重要的作用，可以有效的預防和治療夜盲癥、幹眼癥等眼部疾病。動物肝臟營養豐富，是最合適的補血佳品。但過量食用動物肝臟會導致體內膽固醇和維生素A的堆積。老年人有心血管疾病時不宜多吃。動物肝臟非常有營養。但是膽固醇含量高，很多人不適合多吃。如心腦血管疾病、高脂血癥、動脈粥樣硬化。另外，普通人要適量食用。肝臟是解毒的器官。如果重金屬等有毒物質大量積累，肝臟功能也會“崩潰”，動物會死於肝衰竭。死動物壹般都是無害化處理掩埋的，妳不會從正規市場買肝。其實在肝臟裏容易中毒的不是外來的非營養物質，而是它所含的維生素A。
中國居民維生素的推薦攝入量:成年男性維生素A的推薦攝入量為800微克，成年女性為700微克。100g豬肝含4972 uGRE，雞肝含10414 uges，是豬肝的兩倍。中國居民膳食指南2016推薦孕婦，尤其是哺乳期婦女，每周食用動物肝臟(豬肝或雞肝)1-2次，每次20-50g。值得註意的是，羊肝含有維生素A20972UGRE/100g，牛肝含有維生素A20220UGRE/100g，牛羊肝中維生素A的含量是雞肝的兩倍。狗肝臟中維生素A的含量因人而異。根據國內相關肝臟維生素A含量分析，部分犬肝臟維生素A含量高達35870 ugre/100g。維生素A含量高的肝臟如果經常吃太多，可能會導致維生素A的積累，出現中毒反應，尤其是孕婦和孕婦攝入過多的維生素A，會導致胎兒或流產。