600多年前，北魏壹個叫賈思勰的人寫了壹本叫《齊民要術》的書，裏面記載了揚州人用鵝肉做菜。在明代，鵝肉是揚州最常見的菜肴。755-79000的胭脂鵝是壹道很受歡迎的揚州菜。
如果說“沒有雞能活著離開德州，沒有鴨能活著離開南京”，那麽同樣，沒有鵝能死在揚州。
揚州有12個著名的宴會，其中有壹個“全鵝宴”。“全鵝宴”以八道主菜為特色，每道主菜都是用土生土長的揚州鵝。
去揚州，就要試試這種鵝宴的花式吃法。
揚州鵝宴菜單：
鵝之寶八味菜(揚州特色鹽水鵝、芝麻鵝腸、臘鵝肝、雙味鵝舌、鹽水鵝翅、脆皮鵝肫、白雲鵝掌、老燜鵝頭)
鵝絲玉脂湯
水晶鑲嵌鵝腦
八石榴釀鵝頸
壹品鵝肚四寶珍
白老路虎土鵝
蟹鵝脯獅子頭
揚州蛋鍋飯
獅子樓鵝大包
推薦店：三六老鵝
壹只十斤重的老鵝被劈開了。鵝頭和爪翅用湯腌過，肉塊用紅燒過，鵝肫炒過，鵝血和白豆腐烤過，鵝架子用湯燉過，鵝腸炸過。就這樣，壹只鵝的各個部位又在飯桌上相遇了，也就成了茶鎮全鵝宴最精彩的篇章。
壹桌四五百元的全鵝宴很有特色，吸引了各地的客人。每逢周末，風和日麗的日子，三六鵝的院子裏停滿了掛著蘇寧杭等地牌照的汽車。農村的糧食存放在窮鄉僻壤，大概是吃貨們的***識。
另外揚州人喜歡鹹水鵝，壹天不吃就得慌。在揚州，鹽水鵝幾乎和瘦西湖壹樣有名，壹只鵝有幾份鹵水。就連街頭小吃也不能隨便做。
推薦店：黃玨老鵝
黃覺鹽水鵝是揚州最著名的老鵝之壹。
張、謝和吳是最著名的。
張谷鵝的攤位在黃覺鎮，油區對面。
謝老鵝在黃覺鎮有兩家店，壹家在黃覺醫院前面，另壹家在黃覺醫院西側。吳家在敬老院。
喜歡鵝肉的可以試試這種全鵝宴。畢竟這是傳承了幾千年的飲食文化，所以妳可以在這裏喝完早茶後，在中午或者晚上嘗試壹下這種全鵝宴。