首先我們準備半只黃雞。
將雞翅和雞腿切掉，剁成小塊備用。
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妳需要中途去掉雞的腳趾。
同學們，不要用老母雞，不然短時間內不會煮熟的。
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接下來就是準備輔助材料了。
準備紅薯粉條50克，放入鍋中用溫水浸泡10分鐘。
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準備50克榛蘑，放入鍋中。
溫水浸泡10分鐘，清洗幹凈備用。
同學們記得榛蘑壹定要清洗幾次。
否則榛蘑裏會留有沈澱物，影響口感。
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準備生姜20克，切成姜片備用。
準備幾根小蔥，切成蔥段備用。
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在碗裏加入2顆八角。
加入肉桂1小塊
加入1片天竺葵。
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下壹步是開始生產。
首先，我們在鍋裏加入適量的水。
然後將切好的雞塊放入冷水中焯1分鐘。
加入適量料酒去腥。
焯水後倒掉控水備用。
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下壹步是開始油炸
鍋熱後，加入適量的油鍋。
滑鍋的目的是為了防止雞肉炒菜時粘鍋。
熱油倒出後，加入適量基礎油。
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油溫加熱至五成後，加入準備好的材料和香料炒香。
香料炒香後，加入焯水的雞肉，翻炒1分鐘。
這壹步的目的是將雞肉炒至明顯收縮。
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炒1分鐘後加入蠔油20g。
加入3克醬油調色。
加入10g醬油，從鍋邊倒入。
然後翻炒幾下，把雞肉炒到顏色最高。
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把雞肉炒到變色，然後加點水。
清水的量可以少於原料的2 cm。
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大火燒開後開始調味。
鍋中加入1勺(約3g)食用鹽。
加入胡椒粉1勺。
加壹點糖
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妳需要將漂浮的泡沫撇去壹半。
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然後加入洗凈的榛蘑。
然後小火燉20分鐘。
這壹步的目的是燉出雞肉和榛蘑的味道。
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20分鐘後，加入泡好的粉絲煮至變軟，然後出鍋。
同學們記住，粉條不要煮太久，否則容易煮糊。
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壹只香菇燉雞就完成了。
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