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材料
黃魚、豆腐、韭菜、姜片、鹽
工作方法
1.黃骨魚洗凈，直劃三下。洗魚的時候要小心~ ~ ~
將豆腐切成小塊
3.先把鍋裏的姜片擦幹凈(據說炸魚不會破皮)，再把姜片放熱油裏爆香。
4.加入黃骨魚，兩面煎壹會兒。
5.倒入熱水，煮沸。
6.加入豆腐，用中火煮。
7.魚湯是白色的，可以用蔥花和鹽調味。
黃顙魚是壹種生長在淡水中的無鱗魚。又稱黃顙魚、黃花魚、黃拉丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃咬魚。還有的地方叫黃魚、王頂頭、王刺魚、王黃魚、王桑魚，分布很廣，所以不同的地方有自己的名字。這種魚只有在我們家鄉才有很多名字。小時候很迷茫，想去別的地方買的時候不知道說什麽好。壹個周末，我在北京菜市場的魚店裏看到了黃顙魚。它仍然是壹個有教養的品種，壹個大品種。突然想重溫壹下小時候的味道，就買了壹個，做了家鄉最地道的——用本地黃瓜燒黃顙魚。小時候這道菜要做成大碗。金魚和半透明的黃瓜堆得很高。為了有足夠的魚湯來泡飯，我每次都會放更多的湯。吃的時候，當地的黃瓜在嘴裏融化，滿滿的都是鮮美的魚肉和香甜多汁的黃瓜；黃顙魚，拉著尾巴，刷刷刷往下，壹口氣把魚吃完，剩下的魚湯是拌飯，美呆了！
用當地黃瓜燒黃顙魚的實踐
材料:黃顙魚1(約250克)和2根土黃瓜。
調料:油1湯匙、鹽、醬油1湯匙、醋1湯匙、辣醬1湯匙、糖1/2湯匙、姜1、蒜4-6瓣、香蔥2根、香菜2根。
用當地黃瓜燒黃顙魚的實踐:
1.購買黃顙魚時，請魚攤老板幫忙清理，然後回家沖洗瀝幹備用。
2.黃瓜去皮，切滾刀塊，姜蒜切碎，小蔥香菜洗凈切成小塊備用。
3.鍋裏的油燒熱後，沿鍋邊輕輕放入黃顙魚，中火煎至兩面焦黃。
4.撒上切碎的姜蒜，加入本地黃瓜片，用醬油、醋、鹽、糖和辣醬調味。
5.加入足夠的水淹沒壹半以上的所有食材，中火煮約10分鐘，看黃瓜片變軟爛，魚湯變濃時加入黑胡椒調味。
6.關火，放在盤子或小砂鍋裏，撒上香菜碎即可食用。