根據各地的經驗，開發利用大水面養殖翹嘴紅鲌可以有以下幾種方式。
淺型湖泊：它們的特點是水位淺，灘塗多。在這些大水面中養殖翹嘴紅鲌的方式很多，在湖庫灘地，開溝挖渠，建設精養魚池，水深不足1米的淺水區，栽種水生經濟植物和翹嘴紅鲌輪養的方式；也可采取低壩高欄和網壩結合的提水養魚方式進行半精養翹嘴紅鲌；在水深1～3米的開敞水域可進行圍欄養殖和網箱養翹嘴紅鲌。
小型湖蕩：它們的特點是水面小，但是壹般這種水域的生產條件都比較優越，多屬富營養類型，有較長的養魚歷史，養殖技術已經過關，可以從魚種到成魚都能實行“三網”配套養殖，是我國當前發展大水面養殖翹嘴紅鲌的重點水域。
中型湖庫：它們的特點就是天然餌料生物資源豐富，適宜翹嘴紅鲌的繁殖和生長。在這些水域中發展翹嘴紅鲌養殖時，壹般以粗養為主，但要註意對環境資源的保護，在這個前提條件下，可以實行網箱養殖、圍網養殖、攔網養殖等方式，大幅度提高翹嘴紅鲌的產量和經濟效益。
大型江河湖庫：這些水域主要是以水利、航運、調蓄和灌溉為主要功能，壹般不提倡進行大規模的“三網”養殖。在養殖利用翹嘴紅鲌的方法上，主要是以蓄養為主，宜采取控制捕撈強度，保護增殖天然翹嘴紅鲌資源為主，設置長年或季節性繁殖保護區，繁殖保護期，進行壹些簡單的水土改良，灌江納苗，投放人工魚巢、人工漁礁或每年初秋進行翹嘴紅鲌的人工放流，人放天養，粗放粗養，盡可能地提高水域的利用率。