將A材料放入攪拌盆內，用刮板攪拌均勻，預留30cc的水，視情況再加。
開始揉面，揉到無粉粒狀的樣子即可，約3-5分鐘，蓋上蓋子或保鮮膜
蓋上蓋子或濕布或保鮮模，靜置壹小時
壹小時後，感覺有薄膜了
酵母和水攪拌後，靜置3分鐘溶解均勻，面團移到工作枱上，砂糖分次揉進面團當中
加入酵母液，揉進面團中
將加了酵母液後，變的不成團的面團用壹手往前推開，另壹手拿刮板
左手拿刮板將面團刮起到中間，重復動作；也可以兩手交換使用
視情況加剛開始預留的水
成團後，加入鹽巴，揉約2-3分鐘後，分次加入奶油
分次加入奶油揉至面團發亮，加了奶油的面團，攪拌到可以拉出如絲襪般的薄膜(溫度控制在26-28度)
手揉約35分鐘，有出現薄膜
盆中抹些油，面團噴些水，蓋上幹布，靜置1小時，待其發酵
壹小時後，面團發到二倍大，手指沾面粉戳洞，不回彈，就是好了（重量約550g)
用手掌壓出空氣，面團左下角有很多氣泡
面團分割為3個，每個約183g，用桿面棍由面團中間往前桿平，再往後桿平
桿平後，折成三折，轉90度
再桿平，重復壹次這樣的動作
分割成3個面團（每個約183g)，每個滾圓靜置20-30分鐘。
土司模噴烤盤油（不分沾和不沾的模，壹律噴）
滾圓第三個面團後，開始計時16-17分鐘後，由第壹個滾圓的面團再桿平、三折、轉90度，重復2次
桿面至少2次。作法為桿成平面、卷三折、再桿平。卷起時手法輕巧不要壓迫面團
桿成長型後，卷起入模噴水，入模後用拳頭壓壹下面團，讓面團更緊密。
放在室溫30度的地方，或烤箱內，發酵到約模型的九分滿（或是按壓面團留下淡淡指痕）。（四月天氣，約發酵40-50分鐘，發酵到30分鐘時，先預熱烤箱）
烤箱預熱200度，上火170下火180烤40分鐘
出爐後，在桌上震兩下，倒出來在涼架上放涼
小型土司膜，預熱200度，上火170/下火180，烤30分鐘。