麥芽糖是什麽？
麥芽糖是什麽？麥芽糖是壹種碳水化合物，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而成。用作營養物，也用於制備培養基。麥芽糖，無色晶體，味甜，甜度約為蔗糖的三分之壹。結晶水在室溫下不會在真空硫酸或五氧化二磷幹燥器中流失。它可以減少點火溶液。能被許多酵母發酵。麥芽糖酶可以將其水解成兩個分子α-D-葡萄糖。溶於水，微溶於乙醇，幾乎不溶於乙醚。相對密度為1.54。熔點為102 ~ 103℃。比旋度[α]20d+11.7 →+ 130.4(c = 4，在水中)。
從化學的角度來說，麥芽糖(麥芽糖)是壹個化學名詞，屬於二糖。它是壹種白色針狀晶體。而普通的麥芽糖並不結晶，白色的麥芽糖由於烹飪時加入蔗糖而變成金黃色，增加了它的色澤和香味。麥芽糖的化學式為:C12H22O11。
麥芽糖是食用麥芽糖的主要成分。制作時以澱粉為原料，在麥芽中澱粉酶的作用下，可以得到含有麥芽糖的產品。
麥芽糖的功效和作用
麥芽糖的功效和作用是什麽？麥芽糖不僅是壹種民間小吃，它既有食用價值，又有治療作用。麥芽糖有什麽作用和功能？
1，潤肺生津祛燥。
麥芽糖，性溫味甜，溶於水後會變成葡萄糖。作為藥用營養素，可用於美容養顏、健脾益氣、潤肺止咳、止痛、潤五臟、開胃通便等。主治脾胃虛弱、氣短乏力、食欲不振、虛寒腹痛、肺幹咳、幹咳少痰、咽喉腫痛。
2、治療肺燥咳嗽。
如果是怕冷的人，可以吃點麥芽糖緩解癥狀；如果是肺虛患者，也可以服用壹些來治療自己的疾病；如果是百日咳患者，也可以吃點麥芽糖，幫助治療自己的疾病。麥芽糖很適合這些人。
麥芽糖的功能和作用很多，但也要註意，如果是氣弱、消化不足、身體濕熱、體脂多病的人要慎用，因為麥芽糖會助濕熱，使人容易腹脹。
麥芽糖怎麽吃
麥芽糖怎麽吃？麥芽糖作為壹種常見的甜食，是很多朋友的童年記憶。其實麥芽的吃法有很多種，那麽怎麽吃呢？
方法壹:南瓜姜汁焦糖飲料。
1.南瓜洗凈切碎，鍋中加適量水煮至熟，去渣留汁；
2.生姜洗凈切碎，用榨汁機取汁100g；
3.在南瓜汁中加入姜汁和麥芽糖，煎至粘稠狀。
方法二:用麥芽糖煮紅棗。
1，將麥芽糖和紅棗壹起放入砂鍋中，加入適量的水；
2.煮到熟。
吃法:小
1.用籠布將面粉鋪在蒸籠中，大火蒸7分鐘左右，蒸好後取出，晾涼，搓松，加入芝麻醬、糖、麥芽糖，拌勻搓透，放入木盒中壓實。
2.將麻心放入竹匾中，在麻心上澆壹點水。