首先，白豆角是豆角的壹種。顏色比普通豆角白得多，較胖的長條狀。功效如下：白豆角：為豆科壹年生纏繞草本植物的種子，其功效與作用：生津止渴,止泄,健脾,補腎。紅豇豆：主要用於促進腸道消化，提供身體所需的營養物質和增加身體抵抗力，是壹種比較優良的食物，對於生長發育也有很大的效果。豇豆根：度身體健脾益氣，消食治食積，脾胃虛弱，淋濁，痔血，疔瘡。黑豇豆：味甘，性平，入脾、胃經。
其次，怎樣做白豆角：白豆角白不老好吃不得了。白豆角俗稱“白不老”就是壹種豆角本身生長習性就是白色的，雖說豆角有很多的品種，但豆角的營養價值相差無幾，豆角的品種較多相應的也使人有了不同的選擇性，都是豆角，但有的人喜歡的品種都不壹樣，就好像面條壹樣，同樣都是小麥面粉做成的，有人喜歡吃刀削的、有人喜歡吃手搟的還有喜歡吃粗的、寬的等等。白豆角營養價值具有生津止渴,止泄,健脾,補腎等功效。富含各種維生素，也具有消炎解暑之功效。
再次，白豆角的做法有很多種，今天個大家介紹我們家鄉經常的做法，想想都流口水了。燜白豆角，首先挑選稍微老點的豆角，摘選完（壹定要將豆角兩邊的筋去掉，否則嚴重影響口感還塞牙嚼不斷），清洗幹凈，掰成3厘米左右長的小段，清洗完的豆角不需要將水分涼的太幹，掰好的豆角放到盆裏放上少許的鹽，倒上壹滴油，然後取少許的白面放入豆角內，邊放面粉邊攪動直到所有的豆角裹上幹面粉，上鍋加水，放好屜布，然後將豆角放入鍋內，開火蒸制10分鐘，在蒸制的過程中調些拌汁，大蒜堆成蒜泥，加鹽、醬油、醋香油少量清水，簡單的拌汁就調好了，關火取出蒸好的豆角，倒入盆內，抖散，然後就可以蘸著料汁享用了，如果能吃辣的可以加點辣子，更是美味。
最後，就是燉白豆角，這是北方最經常的做法，可以說家家都吃過。燉豆角講究的就是壹定要放肥瘦相間的豬肉，然後加上土豆，冬天吃上壹口別提多美了。美味佳肴家家有，做好菜肴是好手，豆角好吃又好做，伸手就能上飯桌。