豬肝要多久才能煮透？
肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把買來的新鮮肝臟煮熟。妳應該把肝臟放在水龍頭下沖洗10分鐘，然後用清水浸泡30分鐘。烹飪時間不能太短。至少，妳要用急火煎5分鐘以上，讓肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲。
豬肝的食用禁忌
不要吃半熟的豬肝。
眾所周知，肝臟是解毒器官，是動物體內最大的化工廠和消毒站。各種有害物質都要聚集在肝臟裏進行處理，尤其是豬的食物非常雜，豬肝裏有很多有毒物質。所以新買的豬肝要用自來水反復沖洗，浸泡30分鐘後再煮。烹飪和油炸時，使用大火和足夠的時間使其熟透。千萬不要吃半熟的豬肝，以免危害身體健康。
不要過度。
豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有壹個登記冊，容易使人患上高脂血癥、高粘血癥、高血壓、肥胖癥和動脈硬化。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，所以每次吃50-70克豬肝，每周吃1-2次為宜。
不要吃變色的豬肝。
健康新鮮的豬肝，幹凈光滑，色澤紅褐色或淺褐色，無異味，無膽汁，無水泡。如果豬肝顏色異常，其表面呈棕黑色、藍紫色、灰褐色、淺黃色，或有黃白色腫塊，散在紅斑、白色水泡、絲狀花紋等。，或者是肝腫大，肝臟萎縮，肝臟內有片狀蠕蟲，氣味難聞，減壓後容易破碎。那壹定是病豬肝，絕對不能購買，更不用說食用。
炒豬肝的做法
材料:豬肝1盒、胡蘿蔔半根、青/紅辣椒半個、檸檬2片、姜、蔥、香菜、鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合醬油(請看此處)、胡椒粉、鮮湯、純香油；水澱粉
練習:
1.木耳提前泡發，洗凈，撕成小朵。胡蘿蔔切成菱形塊備用，青/紅辣椒切成菱形塊備用。姜、蔥切末備用。
2、醬料:鹽、糖、生抽、老抽、自制混合醬油(請看這裏)、胡椒粉、純香油和鮮湯調味取汁備用。
3.將豬肝洗凈，切成大片(不要太薄，0.5CM厚度為宜)，用自來水沖洗幹凈，放入清水盆中浸泡，檸檬汁滴下。
4.把鍋裏的水燒開，把泡好的豬肝片放進鍋裏，滑開。待肝片表面變色後立即撈出冷水，瀝幹水分備用。
5.燒熱鍋，放油，放入姜末、蔥末，中小火翻炒。
6.加入黑木耳、胡蘿蔔片、青/紅椒片翻炒，加入少許鹽。
7.將豬肝片倒入2中，加入混合醬快速翻炒。
8.將食材翻炒入味，加入適量水澱粉，加入香菜起鍋。愛吃辣的可以在出鍋前加入1勺紅油，成品菜味道會更好。