炒豆角是壹道經典的家常菜，麻辣鮮香。夏天沒胃口的時候，做個幹煸豆角，好吃又開胃。
材料:
綠豆300克；1袋碎米芽(100g)；豬肉80克；生姜少許；大蒜2片；10幹辣椒段；3根蔥；醬油2茶匙；鹽適量；糖1/4茶匙；雞精1/3茶匙；黃酒1/2茶匙；食用油；
練習:
1青豆洗凈，切段，瀝幹。
2姜蒜蔥花打成泡沫。把豬剁成肉沫。加入黃酒和醬油腌制10分鐘。
3.把鍋裏的油放寬，高溫四季煎。當四季豆變短，皮膚感覺緊繃時，撈出瀝油。
4.鍋裏留壹點油。待溫度將到七樓時，加入肉沫，翻炒至水分蒸發70%。
5將肉沫推到鍋邊，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
6放入碎米芽翻炒均勻。放入青豆。加入壹些鹽、雞粉和糖，翻炒20秒左右，關火。裝盤享用。
幹鍋豆角
幹果系列菜也受到很多人的歡迎，炒豆角也不難。非常適合家庭。
配料:四季豆、五花肉、蒜、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、糖。
練習:
1.將青豆洗凈，掰成長段。
2.鍋裏多倒點油，燒熱，放入四季豆，小火翻炒，炒至軟爛，撈出待用。
3.把肉切片，拍掉大蒜。
4.將蒜和五花肉放入炒鍋中翻炒，倒入四季豆和辣椒，加入少許料酒、醬油鹽和糖翻炒均勻。
冷豆子
夏天來了，很適合涼拌。豆類的營養價值可以最大程度的保留下來，口感也不錯。
配料:豆角、老幹媽辣椒醬、紅辣椒、蒜、姜、醋、醬油、鹽、糖、香油。
練習:
1.將豆子洗凈，準備好調料，鍋中加入適量的水加熱。
2.將大蒜去皮，切三四片姜，壹起搗碎。
3.將辣椒切成小塊，放入碗中。倒入醋、醬油、香油、壹大勺老幹媽、少許鹽、少許糖和蒜泥、姜汁調成汁。
4.鍋裏的水燒開後，加入少許鹽和壹勺香油，把豆子放進去煮兩到三分鐘。
5.豆子煮熟後，兩次撈出涼水，撈出瀝幹水分切成小塊，放入盤中。
6.倒入混合汁，攪拌均勻。