油燜筍
【準備材料】:鮮筍適量，生抽2湯匙，冰糖或糖適量，食用鹽少許。
[生產步驟]:
1.買新鮮的雷竹筍，及時食用。如果放久了，不僅會變老，味道也會變嫩。壹般挖出來的竹筍都會沾壹點泥，大概要先洗幹凈。
2.然後把所有竹筍的硬殼剝掉，全部剝掉後就能看到又白又嫩的竹筍了。
3.剪掉竹筍的老根，用刀背輕輕松開竹筍，切成段。成品竹筍會更美味。
4.將成品竹筍放在幹凈的盤子裏備用。如果根中有不可移動的部分，那就是老的，果斷丟棄。
5、鍋中放入適量的水，水開後加入少許食用鹽，然後將切好的竹筍送入鍋中煮半分鐘左右，取出後控水備用。
6、鍋裏放食用油，可以盡量多放，這樣炒出來的竹筍比較嫩，我的油減半，最後加入適量的冰糖或者白糖，翻炒至融化。
7.然後把竹筍放在鍋裏，用火煸炒。
8、翻炒至竹筍略出水，加入少許食用鹽，如果喜歡顏色好看，可以加入少許醬油上色。
9.燉至汁收火。我加了壹塊肉湯，所以水會多壹些，但是味道會更鮮美。
壹份超級好吃的紅燒竹筍就做好了。真的很好吃，又脆又甜又好吃，壹吃就愛上了。這種鮮度是沒辦法和筍幹比的。喜歡吃竹筍的朋友壹定要趁這個機會多吃點。
[溫馨提示]:
1，姜蒜可以根據自己的喜好放，如果放可以先爆，鮮甜是紅燒筍的關鍵，所以冰糖必不可少。
2、醬油可以用蒸魚醬油代替，味道也不會差。
3、竹筍壹定要用鮮嫩的竹筍，否則會影響口感。