市場上也有倒糖漿賣，但是不好買。很多人會選擇黃金糖漿來代替，但是從效果上來說，倒糖漿更好。用反轉糖漿制作的月餅，線條更清晰，月餅更滋潤。轉化糖漿的質量直接決定了成品月餅的質量，所以自己煮的轉化糖漿質量會更好。蕭寧將與妳分享公式和實踐，讓我們看看。
轉化糖漿
成分:
1公斤白糖，125克檸檬汁，500克水。
生產方法:
1.首先，將檸檬清洗幹凈並切成兩半。然後把檸檬汁擠出來，直接過濾到碗裏。過濾掉雜質和檸檬籽，檸檬汁留作備用。蕭寧用了三個檸檬，得到了125毫升檸檬汁。向鍋中加入500毫升水，然後放入糖攪拌均勻，用大火煮沸。
2.大火燒開後，轉中火，然後加入準備好的檸檬汁。加入檸檬汁後，不要再攪拌，以免糖回沙。然後在煮沸的過程中，輕輕撇去表面的浮沫。
3.接下來就是開小火，煮很久。這時候會有壹些小的糖粒濺到鍋邊上。可以用刷子蘸水刷下來，但是不要攪糖。這個過程挺長的。在煮的過程中，妳可以做壹些其他的工作，比如打掃房子，做午飯。只是時不時的看壹眼，因為除非妳的鍋很小，糖很滿，否則不會溢出來。
4.煮沸轉化糖漿的時間與鍋的大小成正比。最後，我們可以通過糖的顏色和溫度來判斷，直到鍋裏的糖總量看起來是之前的壹半，而且有很濃的焦糖味。
5.冷卻後，將化妝品糖漿直接放入廣口瓶中，在室溫下密封。這種轉化糖漿在常溫下存放壹年也不會變質，多煮也不用擔心。今年月餅吃完了，明年中秋節還可以用。
煮出來的轉化糖漿是非常深的琥珀色，非常漂亮，聞起來像檸檬壹樣甜，沒有雜質，比蜂蜜還濃。
煮好的轉化糖漿需要保存2天才能使用，保存時間越長效果越好，所以雖然離中秋節還有壹段時間，但是轉化糖漿真的可以配制了。