面包機可以做蛋糕嗎：
食材明細：低筋面粉60克；雞蛋3個；泡打粉少量，約四分之壹小勺；鮮奶40克；食用植物油40克；糖約50克；鹽少量，約五分之壹小勺。
制作步驟：
1、三個雞蛋打開，蛋清和蛋白分開裝在幹凈無油無水的容器裏。我是打在壹起，用勺子將蛋黃舀出。吃火鍋用的勺子比蛋黃蛋清分離器好用，上次用分離器蛋黃散漏到了蛋清裏，硬是打了半個小時，把我的壹個打蛋器都要打壞了都沒能能夠打發。蛋清裏千萬不能有蛋黃。就是用這個勺子舀出。
2、蛋清裏加入幾滴白醋，約12克白沙糖，用手動打蛋器打出大魚眼泡。再加入12克白砂糖打至細膩柔滑的小細泡沫狀，再加入12克白砂糖，將蛋白打至幹性發泡，就是圖片中挑起能立住的形狀。這是上次打的，這次忘了拍照，打得更好些，提起表面有不倒的尖角。學了君之的方法，先打蛋白，打好放進冰箱再攪拌蛋黃糊。
3、蛋黃加入12克左右的白砂糖用打蛋器攪散，然後加入鮮奶40克、菜籽油40克。面粉加入泡打粉少量、鹽適量拌均勻加入蛋黃中，用打蛋器拌均勻，不能朝壹個方向攪拌，呈十字形上下翻拌，只要時間不過分長不用擔心消泡。拌至均勻無顆粒即可。
4、把打發好的蛋白取三分之壹加入蛋黃糊，上下翻拌均勻後倒入剩下的三分之人蛋白中，翻拌均勻。
5、將全部的蛋黃糊倒入面包機桶，輕輕震動排出大氣泡，選擇烘烤鍵，時間是壹個小時。
6、拎出面包桶，倒扣在冷卻架上，輕輕震動，因為是不沾桶壁很塊就能完成的掉落到冷卻架上。底部油滑漂亮，烤色略有些深。口感不焦糊。
面包發不起來是什麽原因：
1、酵母粉失效。我也遇到過好幾次面包怎麽都發不起的情況。後來咨詢了下廚房的牛人pan小月，得知有可能是酵母粉失效了。如何檢測酵母粉是否失效？準備半杯溫水，將壹小勺酵母粉倒進溫水中，並攪拌至溶解。靜置15分鐘，失效的酵母粉水除了顏色變渾濁沒有別的變化，而有活性的酵母粉，水的表面會有壹層像啤酒壹樣的泡沫。
2、沒有用高筋面粉。
3、酵母粉接觸了糖鹽。
4、油太多了。