做法壹
豆豉鯪魚油麥菜用料
食材準備
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
調料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油
制作步驟
1、 將油麥菜洗凈切成段;
2、 坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
做法二
食材準備
材料:油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣。
調料:食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精豆豉鯪魚油麥菜鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.把油麥菜切成10厘米長的段，用開水焯熟，裝盤，
2.蔥、蒜、姜切末，
3.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
註意事項
油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
做法三
食材準備
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚、大蒜
調料:鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉
制作步驟
1、將油麥菜洗凈後切成段、大蒜切末備用;
2、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤
3、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。
做法四
食材準備
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
調料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油
制作步驟
1、油麥菜洗幹凈控幹水分，切成兩段;2、蒜頭拍扁，取壹半的罐頭鯪魚;
3、不用另外放油，就取罐頭鯪魚裏面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭;
4、爆香蒜頭後，倒進油麥菜，壹定要大火，不然會出水的;
5、油麥菜炒至軟身後，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊;
6、放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有鹹味，可以裝碟。