杏仁，其果實被稱為杏仁，是薔薇科的桃屬植物。
杏仁是壹種中等大小的樹或灌木，高2至8米；枝直立或平展，無刺，具許多短枝，幼時無毛，壹年生枝淡褐色，多年生枝淡灰棕色到淺灰色黑色；冬芽是卵形和棕色的。壹年生枝上的葉互生，短枝上的葉常緊密叢生；葉片披針形或橢圓形披針形，長3-9厘米，寬1-2.5厘米，先端銳尖至短漸尖，基部寬楔形至圓形，幼時稍被微柔毛，老時無毛，葉緣具淺鈍鋸齒；葉柄長1 ~ 3厘米，無毛，葉片基部和葉柄常有2 ~ 4個腺體。？
花單生，在葉前開放，著生於短枝或壹年生枝上；花梗長3至4毫米；萼筒圓柱形，長5至6毫米，寬3至4毫米，外面無毛；萼片寬長圓形至寬披針形，長約5毫米，頂端鈍圓，邊緣具柔毛；花瓣長圓形，長1.5-2厘米，先端鈍或微凹，基部漸細成爪狀，白色至粉紅色。雄蕊長度不均勻；花柱長於雄蕊，子房密被長柔毛。
果實斜卵圓形或長圓形，扁平，長3-4.3厘米，直徑2-3厘米，頂端尖或略鈍，基部近截形，外面密被短柔毛；花梗長4 ~ 10毫米；果肉薄，熟時開裂；核卵圓形，寬卵圓形或短橢圓形，核殼堅硬，黃白色至褐色，長2.5-4厘米，頂端尖，基部斜截或圓形，兩側不對稱，背縫直，有或無淺槽，腹縫彎曲，具或多或少尖銳的龍骨狀突起，沿腹縫有不明顯的淺槽或無槽，表面光滑，有蜂窩孔；種仁嘗起來甜或苦。
配送區域
杏仁原產於西亞和中亞山區，在五大洲均有栽培，以西亞和希臘栽培最多。我國桃的栽培始於唐代以前，主要集中在西北和西南地區，尤其是天山以南的阿克蘇、喀什和和田地區，成為發展幹果生產的主要樹種之壹。根據我國果帶劃分氣象指數，北緯30° ~ 40°範圍內均可種植，包括遼東半島、河西走廊、黃河流域省份。
主要價值
可食用
杏仁含有蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素E和油酸。
工業價值
杏仁含油量高，可用作精密儀器的防銹油。杏仁油可作為化妝品制造和香料工業的原料，其揮發油可用於制作高品質油脂。
藥用價值
杏仁是世界聞名的幹果，味道鮮美，營養豐富。這是壹種營養補品。