山茶的栽培分地栽和盆栽兩種。
（1）地栽 露地栽培山茶適宜於溫暖地區，用於山茶綠化和山茶生產者的山茶園。凡是長江以南地區都可以進行山茶露地栽培。例如湖南、福建、江西、浙江等地，氣候環境適宜，山茶均可露地越冬，四季生長旺盛。因此，山茶生產者種植的山茶母本、建立山茶苗地的小苗、用於環境綠化的山茶大樹，大家都習慣於地栽。
地栽的山茶，應該選擇壹些抗寒能力強的品種為好。比如國內品種金盤荔枝、獅子笑、大紅繡球、赤丹、雪塔等；國外品種貝拉大玫瑰、毛緣大黑紅、克瑞墨大牡丹、火瀑布等。這些品種，壹般生長旺盛，耐寒力強，都可以大面積地進行露地栽培，管理也可以粗放些。這些品種如果在半陰半陽通風良好的環境下養護，可以完全越夏，如果在低溫-2～-3℃，則可以安然越冬，而無凍死現象。這些品種在露地栽培，壹年能抽幾次新梢，生長特別旺盛。往往壹年地栽的生長高度大大超過盆栽的兩年生長高度。即使小苗的露地栽培，如果冬夏兩季管理好，它們的生長也大大超過盆栽小苗的生長。這些品種的大樹，用於環境綠化，栽植在庭院、道路兩旁或在公園布置，生長也極旺盛，滿樹花朵也十分壯觀。
（2）盆栽 廣大群眾喜愛盆栽山茶，因為它適宜於陽臺種植，供室內點綴，美化環境，隨時可以欣賞其花色自然之美，增添生活樂趣，裨益身心健康。
山茶樹姿優美，花色花形豐富多彩，壽命也長，作為盆栽尤屬相宜。盆栽山茶所使用的土壤、肥力、酸堿度、濕度較易控制；同品種的山茶種在盆內，可以控制其提前或推遲開花期。盆栽山茶，放置於陽臺、庭院所占的空間面積較小；盆栽山茶，開花時可移到室內、客廳，便於布置、展覽，有利於觀賞；盆栽山茶可以控制其生長，便於造型，可以依自己的意願制作山茶盆景；盆栽山茶因為搬動方便，免受寒害及雨水的侵襲，亦可防止烈日灼傷及熱風的侵襲；收集山茶品種，種植於盆內，由於栽培年代的增長，可以提高其觀賞價值等。盆栽山茶的優點確實很多。
兩種不同的栽培形式，我們可以根據自己的需要來選取。