1，外觀不壹樣。
紫山藥，又名“紫參”，又名山藥、懷山藥，屬薯蕷科，以其肥碩的塊根或圓柱根食用。其外形粗長，長度約100 cm，DBH約6 cm。
山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，與草本藤蔓纏繞在壹起。塊莖呈長圓柱形，垂直生長。莖通常紫紅色，右側，無毛。單葉，在莖的下部互生，在中部以上對生。雄花序為穗狀花序，長2-8厘米，近直立，2-8個花序著生於葉腋。蒴果不折疊；種子被植入每個心室軸的中間。
2.不同的營養價值
經農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心(廣州)檢驗測定，含澱粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，總糖0.62%，粗脂肪0.020%，鐵2.59mg/kg，鋅2.27mg/kg，銅0.753。它含有各種激素基礎物質，常吃紫山藥能促進內分泌激素的合成。
新鮮山藥的蛋白質和脂肪含量不高，尤其是脂肪含量很低。碳水化合物含量為12.4g/100g，還含有多種維生素(包括維生素E)和豐富的人體必需的微量元素。新鮮山藥作為日常菜肴的原料。
3.不同的效果
紫山藥具有補肺腎、健脾止瀉的作用，可用於治療脾虛泄瀉、慢性痢疾、虛勞咳嗽、腎虛遺精、尿頻。它含有大量的紫色花青素，有利於治療心血管疾病，起到抗氧化和美容養顏的作用。
塊莖是壹種常用的中藥“山藥”，富含澱粉，可以蔬菜食用。服藥可清熱解毒，補脾胃虧損，治氣虛，消化不良，遺精，遺尿，無名腫毒。
4.不同的產地
紫山藥的主要產地有四川雅安蘆山縣、廣西桂平金田鎮、廣東甘南、臺灣省惠州、福建等地。客家族群被視為養生之寶，在客家小吃中也被頻繁用作原料。
山藥分布於韓國、日本和中國。在中國，分布於河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣省、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陜西南部。
擴展數據:
吃山藥的註意事項:
1，糖尿病患者不能多吃。
山藥中所含的黏蛋白能有效降低血糖，但山藥是壹種澱粉含量較高的根莖類食物。山藥吃多了，很可能導致糖尿病患者血糖升高，尤其是飯後。
2.愛吃火鍋的人
山藥雖然性溫，但本身也是壹種補品。我們吃火鍋的時候，即使不吃麻辣湯底和麻辣調料，也會吃很多羊肉，會讓山藥刺激這些辣食材和調料的效果，容易讓人上火。
3、忌與堿性藥物同食。
吃過堿性藥物後，最好不要吃太多的山藥，否則這些堿性食物可能會使山藥中的澱粉酶失效，無法滋補。
百度百科-紫山藥
人民網-山藥的營養價值和功效
人民網-吃山藥有什麽好處？山藥有哪些食用禁忌？
百度百科-薯蕷屬(百合科)