小米椒、子彈椒、新壹代椒、二井條椒的區別；
1、小米辣椒:個頭小，未成熟時淺綠，成熟時橙黃色，幹小米辣椒紅中帶橙黃色，屬茄科，原產南美，現主要種植於江西贛州和福建龍巖。
2.子彈椒:辣椒小，辣，易幹。主要用作幹辣椒品種，主要種植在河南和河北。
3.新壹代辣椒:該品種株高70-75cm，果長4cm，果徑(果肩橫徑)約1cm。味道極其辛辣，辣椒素含量約為0.8%。鮮紅色，辣椒紅色素(紅色素)含量約為3%。
4、二井椒:分枝多，果實長而呈錐形，稍彎曲，頂端40%以上有溝槽，成熟線暗紅色，光澤好。
胡椒的藥理作用:
①對消化系統的影響
辣椒酊或辣椒素可以作為健胃劑口服，可以促進食欲，改善消化。各種辣椒制成的調味品，口服後可增加唾液分泌和澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。
②抗菌和殺蟲作用
辣椒素對蠟狀芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌有顯著的抑制作用，但對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌無作用。其枝葉無抗菌作用，僅輕微抑制結核桿菌。10-20%花椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。
③發紅。
外用做搽劑對皮膚有舒緩作用，使皮膚局部血管反射性擴張，促進局部血液循環旺盛。酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，辣椒只是強烈刺激感覺神經末梢，引起溫熱，對血管影響不大，高濃度時不起泡，不能視為紅色劑。
④對循環系統的影響
辛辣物質(生姜、辣椒，尤其是花椒)可刺激人舌頭的味覺感受器，反射性地引起血壓升高(尤其是舒張壓)，但對脈搏無明顯影響。給麻醉的貓、狗靜脈註射辣椒素或辣椒素，可引起短暫的血壓下降、心跳減慢和呼吸困難，這是由於刺激肺和冠狀動脈內的化學感受器或伸肌而引起的。？百度百科:辣椒