豬身上這5個部位的肉最嫩最好吃
部位1：裏脊肉
裏脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。這塊肉可是活肉，沒有壹點的肥膩。裏脊肉在豬身上只占豬全身的6.3%，看看這個比例就知道這塊肉的金貴了。還記得《雍正王朝》裏年羹堯吃的小炒肉嗎？就是豬身上的裏脊肉。這塊肉用來做小炒肉，非常的嫩滑，鮮香可口。所以，裏脊肉在肉攤上也是非常搶手的，經常很早就賣完了。我們經常在店裏吃到的糖醋裏脊，其實很多都不是真正裏脊肉做出來的，所以不少人會覺得裏脊肉也不怎麽樣。
部位2：豬肝沿
豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的壹片平滑肌。因為沒有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼。豬肝沿這塊肉其實有的人還真心不是很清楚，因為這塊部位的肉基本在肉攤上看不到，都被預定了。豬肝沿無論是燉湯，還是紅燒，吃起來都非常嫩滑，感覺有點吃牛腩的樣子，不過可比牛腩嫩多了。
部位3：豬脆骨
豬脆骨是位於豬小排前端的壹小段白色軟骨，這段脆骨基本上在肉攤上也是買不到的，基本也是預定了。這種脆骨不同於豬身上的其他脆骨。其他脆骨其實還是比較硬的。而這壹小段脆骨非常容易燉爛，非常適合小孩和老人補鈣。牙口好的人，還會用這段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起來酥酥脆脆的，非常適合下酒。
部位4：豬耳朵
壹般來說，肉攤上的豬耳朵都是被壹些店鋪預定走了，所以我們在肉攤上比較難得見到。豬耳朵應該不要多說了，那壹條條的脆骨，加上外面很有嚼勁的皮，味道可真是非常鮮美啊。特別是喜歡喝酒的人，最愛用豬耳朵下酒了。
部位5：梅花肉
梅花肉在每只豬身上的大約只有五六斤，有二十厘米長左右，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是壹點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。這塊肉在肉攤上也是很搶手的。不少人都會把這塊肉買回去給寶寶吃，因為非常容易咬爛，而且也容易消化。如果喜歡吃煎肉片的人，這塊肉煎起來可是非常的香嫩可口啊！