五花肉壹斤，大蔥壹根，12蒜，姜壹小塊，香葉2片，八角2個，桂皮少許，
茴香適量，豆蔻2個，食用油適量，冰糖適量，紅燒汁(醬油)壹勺，
極鮮香精3大勺(淡醬油)，白醋少許(小蓋子)，鹽壹勺，黃酒壹瓶，面粉少許。
練習步驟
(1)五花肉切塊，用面粉水浸泡30分鐘；
(2)清水沖洗幹凈後晾幹，然後準備以下食材，生姜切片；
(3)將油倒入鍋中，將冰糖放入大火中加熱至融化；
(4)加入五花肉，翻炒後裹上糖汁上色；
(5)加入所有配料，翻炒至無水；
(6)然後倒入壹整瓶黃酒，直到五花肉被淹沒；
(7)準備調料備用；
(8)然後倒入壹小蓋白醋，燒開後轉蓋小火慢燉；
(9)約30分鐘後，加入鹽、紅燒醬(醬油)、極鮮香精(醬油)。
翻炒均勻，然後繼續蓋上鍋蓋小火燉；
(10)湯剩三分之壹時，加入蜂蜜，開大火收汁；
(11)如下圖等湯汁變得粘稠，然後關火，翻炒均勻後裝盤。
技巧
用面粉和水洗過的肉不僅白嫩，而且煮的時候沒有浮粉；
燒肉的時候放點白醋，這樣瘦肉軟爛，比較適合家裏老人小孩吃。
最後在紅燒肉裏加鹽和調料，會更入味，不會破壞蛋白質。
(2)紅燒肉配料的做法
五花肉、草果、料酒20g、八角5g、生姜1片、冰糖適量。
適量鹽、味精、油、醬油、1洋蔥、幹辣椒。
練習步驟
(1)五花肉切片，洗凈，倒入清水，加入料酒，浸泡1小時，取出瀝幹；
(2)鍋中倒入適量油，放入五花肉翻炒至變黃；
(3)加入幹辣椒、草果、八角、生姜翻炒出香味；
(4)加入料酒、醬油，繼續翻炒，翻炒均勻；
(5)倒入開水，沒過肉，再將肉和水倒入砂鍋，加鹽，小火燉2小時；
(6)然後將燉好的五花肉放入鍋中，將冰糖放在火上收汁，輕輕晃動鍋；
(7)湯料均勻覆蓋五花肉，加入味精提味；
(8)撒上小蔥，裝盤。