材料:鰱魚頭400克，豆腐200塊。
調料:姜5g，青蒜10g，料酒10g，豆瓣醬10g，醬油5g，甜面醬5g，鹽3g，胡椒粉2g，澱粉(玉米)3g。
做法:(1)將魚頭洗凈，晾幹，剖開，切成4大塊，用5湯匙油將魚頭兩面煎熟後取出；
(2)將豆腐切成厚片，放入油中炸熟後放入煮鍋或砂鍋中，將炸好的魚頭放在面上；
(3)用2湯匙油炒熟姜末，加入所有調料和2杯水，炒熟後倒入鍋中，小火煮40分鐘使其入味；
(4)待湯汁略幹時，倒入少許水澱粉勾芡，最後撒在蒜段上，關火撈出即可食用。
2.祝您好運
材料:板栗(鮮)110g雞腿500g。
調料:蔥10g姜5g澱粉(玉米)4g蠔油10g白酒5g白糖3g花椒3g各壹個。
做法:(1)栗子用清水浸泡1小時，用牙簽挑出縫裏的粗膜，洗凈，放入大碗中。將栗子放入電飯鍋，外鍋加入2杯水，蒸至開關跳開。
(2)將雞腿切成小塊，放入冷水中焯壹下，倒掉水，取出雞腿沖掉泡沫；
(3)在澱粉碗中加入水，制成濕澱粉；
(4)用2湯匙油炒香蔥和姜後，加入3湯匙雞塊和調味蠔油、65，438+0湯匙酒、65，438+0湯匙糖、少許胡椒粉和3杯水燒開，然後加入栗子，小火燉20分鐘；
(5)湯煮至略幹時，挑出蔥、姜，用水澱粉勾芡，盛出。
3.聚會
材料:冬瓜500克，冬筍100克，香菇(鮮香菇)100克。
調料:料酒10g醬油5g白糖3g味精2g澱粉(玉米)5g香油各5g。
練習:
(1)香菇洗凈，切成粉；
(2)冬筍煮熟，去皮，切碎；
(3)將香菇粉、香菇粉、冬筍粉放入六成熱油中翻炒，加入料酒、醬油、白糖、味精、香菇湯，煮開，勾芡，冷卻成餡；
(4)用圓槽刀在冬瓜肉厚處戳14缸，不去皮，刻花紋和文字，將瓜皮切下，焯壹下，抹上香油備用；
(5)冬瓜柱挖空，填滿餡料，放在盤子裏，籠蒸10分鐘，取出放在盤子裏，用雕好的瓜皮裝飾。將盤中湯汁煮沸後，勾芡，澆在冬瓜杯上。