用料 味事達味極鮮1大勺；生抽1大勺；草菇老抽3小勺；帶皮五花肉500g；梅幹菜100g；水適量；白酒1大勺；冰糖10g；八角1個；桂皮1塊；幹辣椒1～2個；食用油適量；姜適量；蔥適量；鹽1小勺 做法
準備調料和食材：梅幹菜浸泡壹晚，洗去泥沙；蔥洗凈後打個結，姜切片備用；五花肉洗凈放入煮鍋，加水、蔥、姜、桂皮、幹辣椒、八角、白酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮20分鐘，燉肉的湯留下備用；燉肉的時候將梅幹菜瀝幹，在平底鍋裏小火炒幹水分；五花肉燉好後，趁熱抹上草菇老抽，好看的上色猶如增加美顏魔法～平底鍋抹油，肉皮向下，小火煎至焦黃，過程中當心，不要被油濺到哦；取出煎好的五花肉，將梅幹菜放入鍋中吸收油脂，倒入燉五花肉的肉湯，加入味極鮮，鹹度適宜，增鮮又增香，燒菜加分的操作學起來～加入生抽、鹽、冰糖，小火煮15分鐘；將五花肉切成片，肉皮朝下擺在大碗中；上面鋪上梅幹菜和湯汁；放入壓力鍋上汽後蒸制約25～30分鐘，待可以開蓋後取出；將碗倒扣在盤子中；快來趁熱享用這道好吃不膩的梅菜扣肉～香芋扣肉
用料 五花肉750g；檳樃芋頭600g；豆腐乳2塊；八角1枚（或八角粉少許）；大蒜2瓣；生抽30ml；老抽15ml；料酒15ml；白糖5g；油30ml；水澱粉30ml；鹽少許 做法
五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟撈出瀝水，乘熱用少許老抽塗抹在表，並用竹簽在表皮剌些小洞芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃撈出將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺將五花肉切成0.5cm厚的片大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調成料汁備用將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗裏，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調入水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可濃香扣肉