菠菜面的做法，如下：
工具/材料：菠菜1把、西紅柿1個、雞蛋2個、蔥適量、面粉適量、食用油適量、食鹽適量、生抽適量。
1、首先，準備壹些新鮮的菠菜，將它們的根部摘掉，然後放進水中清洗幹凈。接著，準備壹鍋清水，開大火煮開。等水開了，將洗凈的菠菜放進熱水中，進行焯水。等將菠菜煮熟了，就可以關火了，再用漏勺把菠菜撈出來控水。
2、取出家裏的破壁機，將控完水的菠菜放進去，蓋上蓋子，按下開關，將菠菜給打成汁。準備壹個空碗，還要取出濾網，將破壁機裏的菠菜汁經過濾網倒進碗裏，這樣就把菠菜渣過濾出來了，留下菠菜汁。
3、準備壹個大的和面盆，給裏面加入200克面粉，然後，把菠菜汁慢慢的倒進面粉中，並且要壹邊倒壹邊用筷子進行攪拌，要把面粉攪拌成面絮。接著，就要下手揉面了，將它們揉搓成壹個光滑不沾手的大面團。
4、將面團放在案板上，用搟面杖將它搟開，搟成壹張面餅。然後，用菜刀將它切成小條。準備壹個盤子，給盤子上刷上壹層食用油，把面條放在盤子裏，再給面條上也刷上食用油。接著，給盤子上包上保鮮膜，將它放在冰箱中冷藏壹晚上。
5、第二天，取出壹個西紅柿，將它清洗幹凈之後，在它頂部劃出壹個十字刀，然後，把它放在碗裏，澆上開水將西紅柿燙壹下。接著，就能把西紅柿的外皮撕下來了。最後，把西紅柿放在案板上，用菜刀切成碎丁。切好後，放在碗裏備用。
6、準備兩個雞蛋，將蛋殼洗凈之後，把它們打進空碗裏，用筷子攪拌成均勻的雞蛋液。給炒鍋中倒進去適量的食用油，開中火加熱。等油熱了，將雞蛋液倒進熱油中，用鏟子進行翻炒，要將它們炒成雞蛋塊。炒好後，關火，將雞蛋快裝進碗裏備用。
7、再次給鍋裏倒進去食用油，開中火加熱。先把小蔥放進熱油中，用鏟子翻炒出香味之後，將西紅柿丁倒進鍋裏，繼續翻炒直到炒出西紅柿汁。然後，給鍋裏加入壹勺子食鹽，倒入適量的生抽，繼續用鏟子翻炒均勻。最後，將雞蛋塊放進去，翻炒均勻後，就可以關火盛出備用了。
8、給案板上抹上壹些食用油，再把菠菜面條取出壹根放在案板上，先用手按扁，再捏住兩頭，壹邊上下摔打壹邊往兩邊拽，就能把面條拉成壹根長面條了。按照這個方法，把所有的面條全部制作成長面條，放在案板上待用。
9、給鍋裏倒入清水，開大火燒水。等水燒開了，把面條壹根壹根的放進去，等煮了2分鐘了，再用筷子進行攪拌。當面條煮熟了，就用筷子夾進盤子裏，再給上面澆上配菜，壹道美味的菠菜面就做好了。