排骨是我們都喜歡吃的壹種肉，有很多種做法。排骨可以蒸，可以煮，可以炸，可以燉湯。主要有紅燒排骨、糖醋排骨、蒜香排骨、清蒸排骨等多種做法。排骨不僅好吃，還能提供我們身體需要的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣。
豆豉是發酵的豆制品。相信大家都吃過。可能妳不知道有沒有吃過。老幹媽裏的黑豆就是豆豉。用來做豆豉的豆子壹般是黑豆和黃豆。制作豆豉的工藝包括篩選豆子、浸泡煮豆、接種制曲、鹽洗豆豉、發酵幹燥，這壹工藝已被列為國家級非物質文化遺產。
那麽排骨和豆豉碰撞出了怎樣的火花呢？經常吃早茶的人會發現，菜單裏有這麽壹款醬排骨，應該是嘗過的。豆豉蒸排骨曾作為川菜推出，但很多人聽說是廣式豆豉排骨。不管是哪裏來的，只有做出來的菜味道好，被大家公認為好吃的菜。那我們來看看豆豉排骨是怎麽做的。
醬排骨
配料:排骨，豆豉
調料:生粉、姜、蒜、鹽、糖、醬油、胡椒粉、蠔油、米酒。
練習:
1.將排骨剁成小塊，用清水浸泡半小時。泡好後，控制好鹽、糖、2勺醬油、胡椒粉、1勺蠔油、1勺米酒、1勺生粉的量，用手攪拌均勻。
2.將蒜放入鍋中，將姜炒香，然後加入切好的豆豉炒約1分鐘；
3.豆豉炒成排骨，腌制1小時；
4.將腌制好的排骨放入蒸盤中，加水小火蒸40分鐘。具體時間還是要看排骨熟沒熟。
5.最後可以撒點蔥花和小米椒，提色提味。如果不喜歡，可以忽略，不影響口感。
蒸排骨湯比較多，拿出來要小心。清蒸黑豆排骨，香味四溢。排骨吃起來很嫩滑，湯也很好喝，超級好吃。豆豉排骨的做法很簡單，還是清蒸，方便快捷，好吃不膩。
以上就是今天和大家分享的豆豉排骨的簡單做法。豆豉的香氣融入排骨裏，好吃，嫩滑，口感豐富！