香榧和銀杏壹樣，是樹種的壹種，有“壹代香榧，十代受益”的說法。其花果交替生長，集“三代”花果於壹樹，故稱“三代果”。所謂的“三代”不是爺爺奶奶，而是只相差壹歲的“三姐妹”。
香榧，別名香榧。它屬於木犀科和榧屬。原產中國，分布廣泛，浙江北部等地均有種植，但對於它來說。香榧是壹種常綠喬木，樹高25米，樹幹筆直，樹枝延伸。2008年5月開花，2008年5月結果，壹年生處成熟。果實大小與杏、李相似，呈紫色。是我國特有的觀賞樹種和幹果樹種。
香榧在中國已有2000多年的栽培歷史。首選果形細長，油炸後香脆可口的品種。有壹種香榧，果形短粗，紙錢亮裂，味差不香。還有壹種野生香榧，果實少而小。買香榧要註意挑選，以免上當。香榧不宜用火炒。因為堅果殼傳熱慢，著急的時候容易把殼燒焦，裏面的堅果也不熟。加入壹些沙子翻炒至外殼呈黃色。如果把外殼燒焦，當然可以增加風味，但不美觀。現在市面上有很多油炸銷售，可以避免油炸時火候把握的麻煩。
吃香榧的時候，大部分人都是用牙咬殼，既費錢又不雅。實際上，香榧的每個硬殼的壹端都有兩條裂紋，俗稱“香榧眼”。只要拇指和食指按住“香榧眼”，堅硬的外殼就會壹分為二。然後，按壓殼內的堅果，稍微來回旋轉，即可去除果皮。
香榧果實味道鮮美，營養豐富。果實含油脂42%，蛋白質10%，脂肪4%，並含有鈣、磷、鉀。除油炸食品外，還可用於榨油和醫藥。香榧可用於驅除腸道寄生蟲，如鉤蟲、蛔蟲等，效果良好。據介紹，每天空腹咀嚼3-40顆炒香榧，連續3-4天，可去除鉤蟲。兒童劑量可酌情減少。咀嚼生香榧驅蟲效果更好。對於腹瀉或消化不良的人來說，咀嚼炒香榧會獲得更好的療效，必要時可以嘗試壹下。