用高壓鍋把蹄膀煮開幾分鐘，把水倒掉，洗凈鍋放底油100克把蹄膀方入炸到表皮變微黃拿出另起壹鍋把踢膀放入後加水(沒過蹄膀)在放入陳皮,醬油(盡量少放以糖定色),料酒,蔥,姜,蒜,冰糖,味精,最後放鹽.用旺火燒半小時然後改小火2小時收汁即成蹄膀裝盤去處輔料把剩余的醬汁澆上就可以了主料：豬肘1500克輔料：香菜10克調料：蜂蜜10克大蔥15克姜15克八角4克花椒4克澱粉(豌豆)15克醬油20克味精2克大豆油100克各適量紅燜肘子的做法：1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好；2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
豬肘子怎麽燉容易爛豬肘子怎麽燉容易爛：1.把豬肘子處理幹凈之後，可以用刀在肘子的表面劃上幾道口子，這樣可以讓肘子更入味，也更容易煮熟。
2.肘子是比較難煮熟的，所以把肘子放在鍋中焯水之後，可以放到油鍋裏繼續炸壹下，這樣可以讓肘子更軟爛，也更容易入味，吃起來的味道也會比較好。
在燉肘子的時候我們可以用高壓鍋，在節約時間的同時還可以讓肘子更容易煮爛也更容易入味。
吃豬肘子對皮膚好嗎吃豬肘子對皮膚好嗎：肘子含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能夠幫助防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義，對皮膚健康是非常有幫助的。