今天給大家分享壹個家常菜小燒雞，喜歡的朋友趕緊學起來。
紅燒烤雞
1.先來準備食材:大蔥切大段，姜切兩半。
接下來我們準備壹下所用的大料:取壹個小鍋，放入4顆八角，幾片香葉，3克花椒，2克幹辣椒，2克茴香，4克白豆蔻，3克白芷，4克肉桂，6克高良姜，1片草果，2片山楂。
朋友們是不是覺得大料有點多？其實這些大料超市都有賣，喜歡做飯的朋友不妨在家準備壹些，味道不錯。
2.把壹只小雞清洗幹凈，把雞翅放進嘴裏，把雞爪放進雞肚子裏，做成雞球。
在團的時候不要不小心把鼓槌弄壞了。溫柔點。
3.接下來我們把小雞焯水，把鍋裏的水燒開，用冷水把小雞放進鍋裏，加壹勺麥芽糖。添加麥芽糖可以使小雞的皮膚容易著色。
4.將水焯大約2分鐘。在燙漂過程中，不斷用勺子將開水澆在露出水面的部分，這樣火候會更均勻。小雞稍微上色後，就可以拿出來控水了。
5.接下來炒小雞:鍋裏燒油，油量要多，最好不要過小雞。油溫五成熱時，將小雞放入漏勺中，壹起放入油鍋中，中火煎兩分鐘左右，待小雞煎至金皮時取出小雞控油。
很多朋友看過油，都說沒興趣看。油太油膩不健康等等。真的很好吃，無論是雞，魚，肉，還是油的食物。雖然妳清淡可口，但我也無能為力，哈哈。
6.鍋裏留底油。油熱後放入蔥姜和準備好的大料，壹起翻炒，炒出香味，開始往鍋裏加水。水加完後，放入小雞，倒入15g料酒，加入15g鹽和20g冰糖，蓋上鍋蓋。
7.20分鐘後，檢查雛雞是否軟爛。如果想吃得更軟更爛，可以適當延長煮的時間，小心翼翼地把小雞撈出來放在盤子裏，均勻地在小雞身上澆上壹勺湯，再放上兩片香菜，看看要不要撕壹塊放進嘴裏嘗壹嘗。
好了，這道美味的扒雞做好了，喜歡的朋友抓緊時間嘗嘗。