肝吸蟲多見於淡水魚、蝦、蟹。華支睪吸蟲有很強的繁殖能力。壹個成蟲可繁殖數百個卵，引起膽管堵塞、膽管炎、膽結石、膽囊炎等疾病，最嚴重的可引起膽管癌。
如果蝦身上有肝吸蟲病的囊蚴，生食會將囊蚴帶入人體。部分人食用醉蝦後，常出現急性感染癥狀，高熱寒戰，肝區疼痛，黃疸，血液中嗜酸性顆粒細胞明顯增多。嚴重者出現上腹部脹滿、食欲不振等癥狀。也可能死於肝衰竭。所以蝦要煮熟，不能生吃。
在享受美食的時候，壹定要防止“蟲子進嘴”。近年來，火鍋、生魚片、醉蝦、醉蟹等吃法逐漸流行，但這些未熟透、煮熟的吃法都隱藏著感染寄生蟲的風險。壹旦出現感染癥狀，如腹痛、腹瀉、黃疸等。，或者擔心被飲食習慣感染，可以去醫院驗血。
吃生的海鮮和肉制品是危險的，尤其是淡水魚、蝦和螃蟹。壹般來說，不建議生吃或半生吃。吃之前最好徹底煮熟。生吃或不完全煮熟的蝦蟹是很危險的，尤其是那些生長在淡水中的。壹定不能生吃，因為容易出現寄生蟲。目前汙水排放造成的汙染使得蝦蟹體內的細菌增多，如果吃的不熟，很容易讓寄生蟲進入體內引發疾病。
如果不是高溫蒸煮，即使用高度白酒和辣椒充分腌制，也很難殺死寄生蟲和細菌。吃少量醉蝦，胃酸能殺死寄生蟲和細菌；過量食用或長期食用可能導致寄生蟲感染，尤其是肝臟和大腦。
輕度感染者可無明顯癥狀，或僅有進食後食欲不振、上腹痛等消化道癥狀；慢性反復感染的重癥患者上消化道癥狀明顯加重。寄生蟲進入肝臟會損傷肝組織，甚至誘發肝硬化、門靜脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦、水腫；進入大腦可能會出現頭痛、頭暈等癥狀。壹旦出現以上癥狀，壹定要及時就醫。
建議盡量將海鮮、河鮮煮熟，至少煮5分鐘。如果壹定要吃生食，可以配上大蒜、芥末等有殺菌作用的食材。盡量不要在大排檔、小餐館等衛生條件無法保證的地方吃海鮮。