1、將裏脊肉、芹菜、紅蘿蔔、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。
4、再下紅蘿蔔絲煸炒1分鐘左右。
5、最後下入木耳絲和黃豆芽炒均。
6、最後調入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7 、 開水面團分成大小壹樣的小劑子。
8、 兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將搟好的幾張餅壹起下到平底鍋裏烙，不用下油。
11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、 吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14 、卷成壹起就可以吃了。
面粉300克、開水200克。
和菜：韭菜、自發豆芽、胡蘿蔔、粉絲、金針菇。
制作方法
壹、春餅：
1、開水倒入面粉中和成光滑的面團，餳30分鐘。
2、面條揉成長條，切成劑子，分別略搟大些。
3、在每壹片上薄塗壹層油，把10張塗好油的面餅摞在壹起，搟薄搟大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可壹層層揭開。
5、也可兩個劑子中間抹油後搟薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，壹揭即開（我自己是更喜歡蒸的）。?
二、和菜：
1、韭菜洗凈切成段，胡蘿蔔洗凈去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗凈切成段。
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上卷起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。
主 料：?薄餅皮36張、豬肉150克、綠豆300克、生蒜300克、濕香菇絲25克、蝦米25克、花生油750克（耗100克）。潮州春餅，是潮州小吃的佳品。它呈長方形，金黃美觀，外酥裏嫩，味濃香郁，為人稱道。
配 料： 味精、精鹽、魚露、川椒末、砂糖、面粉各適量。?
1、將生蒜去頭，去外衣，洗凈切碎待用。再將綠豆碾片浸水去殼洗凈，蒸熱，取出晾幹，加入生蒜、切碎的蝦米、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。
2、將豬肉去皮，切成條，加入川椒、砂糖、精鹽腌漬待用。
3、取薄餅皮1.5張（半張作貼底）鋪在板上，取餡料30克、豬肉5克放上，包成枕形，接口處用面漿粘合，將花生油放入鼎內燒熱，待燒至油溫六、七成熱時，放入春餅，炸至金黃色便成。