練習1
食品
排骨500克，土豆1個，蔥適量，鹽適量，姜適量，胡椒粉適量。
工作方法
1.排骨剁成小塊，洗凈瀝幹水分。
2.將土豆削皮並切片。
3.蔥切段，姜切片，加點胡椒粉。
4.將排骨放入開水鍋中焯幾分鐘，撈出用清水洗凈。
5.將排骨放入電飯鍋中加水。
6.放入蔥姜末，轉大火燒開，再用小火燉至半熟。
7.加入土豆燉至熟，再加鹽和味精。
練習2
食品
豬骨350克，土豆1，胡蘿蔔1，鹽，雞精，蔥，姜，料酒。
工作方法
1.土豆洗凈，去皮，切絲，胡蘿蔔洗凈，切絲，洋蔥切絲，生姜切片。
2.取出脊骨洗凈。
3.將洗凈的脊骨放入砂鍋中，加入適量的水、蔥花、姜片和料酒，大火燒開後轉小火熬制壹小時。
4.加入土豆和胡蘿蔔塊，燉大約40分鐘。用雞精和鹽調味。
練習3
食品
排骨1斤，土豆4個，大蔥2根，水6杯水，蒜4個，姜1勺，醬油1勺，辣椒粉1勺，料酒1/2勺，精鹽少許，胡椒粉少許。
工作方法
1.最好選擇背部的排骨，切成適合食用的大小，用清水浸泡壹夜，去除排骨上的豬血。
2.鍋中倒入足夠的水，把排骨倒入，先稍微煮壹下，然後把裏面的水倒掉，再倒入新的水繼續煮。
先將土豆去皮，然後切成兩半，用清水浸泡，然後取出，控制水分。
4.將大蔥切成與土豆和排骨相同的長度，將大蒜切碎成蒜泥，將生姜切碎成姜末備用。
5.鍋中倒入足夠的水，等排骨沒有完全熟的時候，撈出控水。
6.將準備好的辣椒粉、蒜泥、姜、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉倒入壹處，攪拌均勻。
7.在大鍋裏，倒入撈出的排骨和土豆，再倒入準備好的排骨湯，大火煮開；如果排骨湯沒做好，也可以用清水。
8.當土豆熟了，湯汁減少到壹半時，改用小火，倒入事先準備好的調料，繼續燉。等排骨完全熟到軟爛的程度，最後用精鹽調好鹽，然後關火。